Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Свежий бекон

Свежий бекон Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
4618
Добавить в любимое...
10 минут
12 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть свинины (грудинка с кожей) одним куском - 1,5 - 2,25 кг
    * смесь для засолки мяса - 50 г
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Кусок грудинки по краям обрежьте так, чтобы кусок приобрел форму квадрата, а его края стали ровными. Смесь для засолки мяса насыпьте на противень ровным слоем. Сверху уложите грудинку и сильно прижмите ее, кусок переверните и снова прижмите. Смесь должна толстым слоем покрыть всю поверхность мяса.

    2. Поместите грудинку в пакет или посуду с крышкой. Пакет завяжите, посуду накройте крышкой. В процессе приготовления из мяса будет выделяться много жидкости, к тому же мясо должно все время находиться в образующемся рассоле, поэтому важно, чтобы емкость посуды была подходящей. Выдержите грудинку в холодильнике 7 дней, встряхивая пакет или посуду каждый день.

    3. Через 7 дней проверьте грудинку: если мясо плотное и упругое в самых утолщенных местах, оно готово. Если остались рыхлые места, выдержите мясо еще 2 дня в рассоле, поместив в холодильник.

    4. Выньте грудинку из рассола, тщательно промойте и обсушите бумажными салфетками. В таком виде грудинку можно хранить в холодильнике под крышкой 3 дня.

    5. Нагрейте духовку до 93°С.

    6. Уложите грудинку на сковороду и жарьте 2 часа до появления приятного запаха и образования румяной корочки. С горячей грудинки срежьте кожу большим острым ножом.

    7. Дайте бекону остыть при комнатной температуре, затем плотно оберните его и поместите в холодильник.

    8. Когда бекон охладится, отрежьте от него кусочек и попробуйте на вкус. Если бекон пересолен, перед тем как готовить, бланшируйте его в слабо кипящей воде 1 минуту.

    9. Храните бекон в холодильнике 1-2 недели. Если вы не планируете готовить его в это время, нарежьте бекон ломтиками или полосками, уложите в фольгу или целлофановый пакет и заморозьте. Таким образом бекон может храниться 3 месяца.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 1
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 17:41
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!