Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Копченый бекон

Копченый бекон Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
3145
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    свинина (грудинка с кожей) - 2,25 кг
    сахар кленовый или коричневый - 50 г
    сироп кленовый - 60 мл
    соль розовая - 12 г
    соль - 50 г
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Соль смешайте с розовой солью и сахаром, влейте сироп, тщательно перемешайте. Полученной смесью натрите грудинку со всех сторон. Уложите мясо кожей вниз в посуду немного большего размера, чем мясо (в процессе маринования мясо должно быть полностью покрыто выделяемым рассолом). Выдержите грудинку в холодильнике 7 дней. Каждый день переворачивайте мясо и перемешивайте пряности и рассол.

    Грудинку тщательно промойте и обсушите салфетками. Уложите мясо на решетку, под нее установите противень. Выдержите грудинку в холодильнике 12–24 часа (накрывать ее при этом не нужно).

    Коптите свиную грудинку горячим способом (при температуре 93°С) в коптильне примерно 3 часа. Затем охладите мясо до такой температуры, чтобы рука терпела, а мясо при этом было еще горячим. Острым ножом срежьте кожу, оставляя на мясе как можно больше жира. Бекон охладите, затем заверните в пищевую пленку и храните в холодильнике или в морозильной камере до момента употребления.

    Для приготовления розовой соли йодированную соль (61%) смешайте с измельченными сладким красным перцем, репчатым луком, чесноком, базиликом, сахаром и смесью молотых перцев.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
09.12.2016 в 08:54
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!