Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Сухая салями

Сухая салями Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1192
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть свинины (вырезка) - 2 кг
    шпик свиной - 225 г
    чеснок измельченный - 18 г
    перец черный крупно молотый - 10 г
    сахар - 15 г
    смесь розовой соли с нитратом натрия - 6 г
    соль - 40 г
    черева свиная - 3,6 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    На 1,5 кг

    1. Свинину и шпик нарежьте кубиками, пропустите вместе через мясорубку с крупной решеткой, установите емкость с фаршем на ледяную баню.

    2. Смешайте фарш с остальными ингредиентами и вымешивайте его миксером на медленной скорости течение 1 минуты.

    3. Череву вымачивайте в теплой воде, как минимум 30 минут, промойте. Наполните череву приготовленным фаршем, скручивая через каждые 30 см и формируя колбасы. Стерильной иглой проткните череву по всей длине, чтобы удалить все воздушные пузырьки.

    4. Колбасу подвесьте и выдержите 18-20 дней при температуре 15 °С и влажности 60-70 %, она не станет плотной и не потеряет около 30% первоначального веса.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
08.12.2016 в 12:51
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!