Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Соленый шпик и свиная грудинка

Соленый шпик и свиная грудинка Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
4111
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    шпик свиной или грудинка свиная (без кожи) - 1,5 кг
    * смесь для засолки мяса - 1/2 всего количества
    лавровые листья - 6 шт.
    тимьян - 2 веточки
    перец черный горошком - 40 г
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    На 30 порций

    1. Выберите кусок шпика или грудинки длиной 30 см, шириной 15 см, толщиной 3 см. Неокисляющуюся посуду посыпьте изнутри половиной смеси для засолки мяса. Уложите в посуду шпик или мясо, посыпьте ее оставшейся смесью. Сверху уложите оставшиеся ингредиенты, накройте посуду пищевой пленкой, затем фольгой, чтобы защитить шпик или мясо от света.

    2. Установите гнет весом примерно 5 кг и поставьте шпик или мясо в холодильник на 10-12 дней. За это время дважды переверните шпик или мясо, перемешивая пряности. Засолку можно считать завершенной, когда кусок шпика или мяса станет плотным по всему периметру.

    3. Промойте шпик или мясо под холодной проточной водой, обсушите, заверните в несколько слоев марли. В одном углу куска сделайте отверстие, проденьте в него бечевку, сделайте петлю.

    4. Подвесьте шпик или грудинку в прохладном темном месте (в идеале при 15 °С и 60-70 % влажности) и сушите 18-24 дней.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии (1):
Марс
08 декабря 2010
спасибо, попробую ваш рецепт
Домохозяйка
06.12.2016 в 15:09
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!