Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Чесночная колбаса

Чесночная колбаса Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 0.84 из 5
Всего оценок: 1
2588
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
  • Тип блюда: Холодные закуски с мясом
  • Рецепт добавлен: 28.10.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 34086 (Домашние колбаски (переводная))
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть свинины - 3 кг
    сало свиное - 1 кг
    соль крупная - 3 ст. ложки + 1 ч. ложка
    чеснок рубленый - 3 ст. ложки
    бренди - 1 стакан
    сахар - 2 ст. ложки
    паприка сладкая - 1 ст. ложка
    перец белый молотый - 1 ст. ложка
    лавровый лист измельченный - 1 ч. ложка
    аскорбиновая кислота - 1/2 ч. ложки
    базилик сушеный - 1/2 ч. ложки
    корица молотая - 1/2 ч. ложки
    гвоздика молотая - 1/2 ч. ложки
    мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки
    душица сушеная - 1/2 ч. ложки
    шалфей сушеный молотый - 1/2 ч. ложки
    тмин сушеный - 1/2 ч. ложки
    перец кайенский - 1/4 ч. ложки
    чабер садовый, сушеный - 1/4 ч. ложки
    черева свиная (диаметром около 12 см) - 1,2 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    • Мясо и сало, нарежьте на маленькие кубики. Поставьте на 30 минут в морозильник.

    • Мясо и сало пропустите через мясорубку.

    • Смешайте вместе мясо и сало. Заморозьте на 30 минут.

    • Снова пропустите через мясорубку.

    • Добавьте соль, чеснок и бренди.

    • Положите в блендер сахар, паприку, белый перец, лавровый лист, аскорбиновую кислоту, базилик, корицу, гвоздику, шалфей, тмин, кайенский перец и чабер. Измельчите.

    • Добавьте пряности и специи в мясо. Тщательно перемешайте.

    • Положите мясной фарш в кастрюлю, плотно закройте и уберите в холодильник на сутки.

    • Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде).

    • Наполните приготовленную череву мясным фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 17-19 см.. Не разрезайте череву.

    • Повесьте колбасу сушиться на 12 недель в сухое прохладное, хорошо проветриваемое помещение. Попробуйте небольшой кусочек колбасы через 6 недель. Если она на ваш вкус она готова, можно убрать ее в холодильник.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
0.84
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 03:20
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!