Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Террин из авокадо и артишоков с курицей

Террин из авокадо и артишоков с курицей Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1410
Добавить в любимое...
10 минут
12 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    * Для мусса из артишоков:
    желатин - 36 г
    вода - 135 мл
    сливки густые - 375 мл
    артишоки (донца) - 6 шт.
    * Для мусса из авокадо:
    желатин - 24 г
    вода - 90 мл
    сливки густые - 250 мл
    авокадо - 5 шт.
    * Для начинки:
    филе куриное - 1 шт. (140 г)
    помидор - 1 шт.
    лук-шалот - 18 г
    чеснок - 6 г
    оливковое масло - 15 мл
    печень гусиная (по желанию) - 450 г
    шпинат - 8 шт.
    перец черный свежемолотый
    соль
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Курицу отварите до готовности, охладите в бульоне, затем разрежьте вдоль пополам так, чтобы получились 2 тонких пласта размером примерно 7,5х10 см и толщиной 1 см. Храните мясо в холодильнике до момента использования.

    2. Помидор очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите семена. Половинки нарежьте тонкими ломтиками.

    3. Лук-шалот и чеснок измельчите, обжарьте на оливковом масле на среднем огне до мягкости. Добавьте ломтики помидора и готовьте еще 1-2 минуты. Смесь посолите, поперчите, перемешайте, затем выложите на тарелку и охладите.

    4. Если используете гусиную печенку, нагрейте духовку до 150 °С. Печенку посолите, поперчите, обжарьте на разогретой сковороде до коричневого цвета, затем запекайте в духовке до готовности. Жир слейте, печенку охладите.

    5. Для мусса из артишоков донца артишоков сварите и обсушите. Желатин залейте водой, выдержите до набухания крупинок.

    6. В сотейнике нагрейте на среднем огне сливки, добавьте желатин и артишоки, смесь прогрейте, не доводя до кипения. Артишоки вместе со сливками измельчите блендером или с помощью кухонного комбайна, затем протрите через сито. Переложите массу в закрытую посуду и отложите.

    7. Для мусса из авокадо плоды разрежьте вдоль пополам, удалите косточки, затем очистите авокадо от кожицы. Желатин залейте водой, выдержите до набухания крупинок. В сотейнике нагрейте сливки, добавьте авокадо и желатин и, помешивая, прогрейте, не доводя до кипения.

    8. Артишоки вместе со сливками измельчите блендером в пюре, затем протрите через сито. Переложите массу в закрытую посуду и отложите.

    9. Форму для паштета выстелите пищевой пленкой, оставляя с обеих длинных сторон достаточно пленки, чтобы затем полностью накрыть массу сверху. В форму выложите ровным слоем половину мусса из артишоков, затем 4 листа шпината, располагая из поперек формы. Вдавите листочки в мусс и лопаточкой разровняйте его. Затем вдоль формы выложите половину помидоров, поверх них — половину мусса из авокадо. Если используете печенку, уложите ее сверху, вдавите в мусс и разровняйте его лопаточкой.

    10. Сверху уложите вплотную друг к другу пласты из куриного филе и покройте их оставшимся муссом из авокадо. Затем выложите остальные листья шпината и помидоры, вдавите их в мусс и разровняйте его. Сверху выложите мусс из артишоков.

    11. Свободные концы пленки заверните наверх и накройте ими террин. Выдержите его в холодильнике 12 часов.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с птицей»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
04.12.2016 в 15:27
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!