Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Сливочный десерт

Сливочный десерт Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
1362
У одного пользователя
в любимом
1
10 минут
4 порции
  • Тип блюда: Кремы и взбитые сливки
  • Рецепт добавлен: 26.11.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 34547 (Сыр (переводная))
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    молоко цельное - 0,5 л
    сливки густые взбитые - 0,7 л
    молочнокислые культуры ароматобразующие или мезофильные - 1/8 ч. ложки
    закваска сычужная жидкая - 1 капля
    соль для консервирования или крупнозернистая - 1/2 ч. ложки
    ваниль - 1 стручок (2,5 см)
    сахарная пудра - 1/4 стакана
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Изготовление сыра

    Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (кастрюли, ложки, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промойте горячей мыльной, затем чистой водой и дезинфицируйте.

    В большую кастрюлю влейте молоко и 0,5 л сливок. Слегка помешивая, на среднем огне нагрейте смесь до 22 °С (не перегрейте!). Снимите кастрюлю с плиты.

    Молочнокислые культуры положите на поверхность молока и дайте ему постоять около 5 минут для свертывания. Пользуясь шумовкой, движениями сверху вниз аккуратно переместите культуры на дно, не взбалтывая молоко.

    Сычужную закваску разведите 2 столовыми ложками (30 мл) холодной воды и добавьте в молоко. Движениями сверху вниз переместите закваску на дно и хорошо перемешайте смесь.

    Накройте молоко полотенцем и выдержите при комнатной температуре от 12 до 16 часов, пока творог не сформируется.

    Шумовкой переложите творог в дуршлаг, выстеленный марлей (или марлевый мешочек, который нужно подвесить над чашкой для сбора жидкости), и оставьте на 6 часов для отделения сыворотки, пока творог не станет плотным.

    Переложите получившийся творог в чашку. Посолите его и перемешайте до получения однородной массы. Выдержите творог в холодильнике для созревания.

    Воспользуйтесь советами и комментариями из статьи «Приготовьте сыр сами».

    Приготовление десерта

    Взбивайте миксером сыр, пока он не посветлеет. Выскребите из стручка ванили семена вместе с мякотью и добавьте в сыр, слегка взбейте.

    В другой емкости взбейте оставшиеся сливки с сахарной пудрой до получения устойчивой пышной массы.

    Взбитый сыр соедините со сливками и перемешайте по получения однородной массы. Сырную массу выложите в специальные формочки с отверстиями, выстеленные марлей так, что ее концы свисали на 5 см. Накройте верхушки сыра этими концами.

    Формочки переложите на тарелку или в форму для выпечки, периодически удаляйте стекающую сыворотки. Охлаждайте в течение ночи.

    При подаче выложите десерт из формочек на блюдо. Оформите ягодами.

← Вернуться к рецептам «Кремы и взбитые сливки»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
02.12.2016 в 23:06
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!