Сливочный десерт

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Изготовление сыра

Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (кастрюли, ложки, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промойте горячей мыльной, затем чистой водой и дезинфицируйте.

В большую кастрюлю влейте молоко и 0,5 л сливок. Слегка помешивая, на среднем огне нагрейте смесь до 22 °С (не перегрейте!). Снимите кастрюлю с плиты.

Молочнокислые культуры положите на поверхность молока и дайте ему постоять около 5 минут для свертывания. Пользуясь шумовкой, движениями сверху вниз аккуратно переместите культуры на дно, не взбалтывая молоко.

Сычужную закваску разведите 2 столовыми ложками (30 мл) холодной воды и добавьте в молоко. Движениями сверху вниз переместите закваску на дно и хорошо перемешайте смесь.

Накройте молоко полотенцем и выдержите при комнатной температуре от 12 до 16 часов, пока творог не сформируется.

Шумовкой переложите творог в дуршлаг, выстеленный марлей (или марлевый мешочек, который нужно подвесить над чашкой для сбора жидкости), и оставьте на 6 часов для отделения сыворотки, пока творог не станет плотным.

Переложите получившийся творог в чашку. Посолите его и перемешайте до получения однородной массы. Выдержите творог в холодильнике для созревания.

Воспользуйтесь советами и комментариями из статьи «Приготовьте сыр сами».

Приготовление десерта

Взбивайте миксером сыр, пока он не посветлеет. Выскребите из стручка ванили семена вместе с мякотью и добавьте в сыр, слегка взбейте.

В другой емкости взбейте оставшиеся сливки с сахарной пудрой до получения устойчивой пышной массы.

Взбитый сыр соедините со сливками и перемешайте по получения однородной массы. Сырную массу выложите в специальные формочки с отверстиями, выстеленные марлей так, что ее концы свисали на 5 см. Накройте верхушки сыра этими концами.

Формочки переложите на тарелку или в форму для выпечки, периодически удаляйте стекающую сыворотки. Охлаждайте в течение ночи.

При подаче выложите десерт из формочек на блюдо. Оформите ягодами.

← Вернуться к рецептам «Кремы и взбитые сливки»