Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Пасхальный кулич "Экзотик"

Рейтинг: 4.68 из 5
Всего оценок: 12
1878
У 3 пользователей
в любимом
3
3 часа 30 минут
20 порций
Автор
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • яйца4штуки
  • дрожжи40граммов
  • масло сливочное125граммов
  • сахар1стакан
  • мука пшеничная800граммов
  • молоко250миллилитров
  • пудра сахарная200граммов
  • апельсины1штука
  • свекла1штука
  • сахар ванильный1ч. ложка
  • цукаты70граммов
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 1
    Начинаем с приготовления «опары». В любой ёмкости разогреваем наше молоко до температуры около 36 градусов. Следим, чтобы молоко не было горячее и не было холодное.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 2
    Размягчаем руками дрожжи и всё перемешиваем.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 3
    Добавляем постепенно полстакана сахара и всё перемешиваем.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 4
    Добавляем так же постепенно один стакан просеянной муки и всё перемешиваем.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 5
    Добавляем постепенно ещё один стакан муки, чтобы опара получилось консистенции густой сметаны.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 6
    Накрываем нашу ёмкость пищевой плёнкой или полиэтиленом и сверху – полотенцем. Оставляем в тёплом месте на 30-35 минут чтобы опара поднялась в 2 раза.
  • 7Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 7
    Тем временем подготавливаем наши формы для пасхальных куличей, если они ещё у вас не готовы. В качестве эксперимента в этот раз в половину моих форм я вставлю пергамент не только на дно, но и на стенки формы. Вторую половину форм, как обычно, просто смажу растительным маслом. В формах с пергаментом на стенках – маслом смазываю сам пергамент.
  • 8Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 8
    Для того чтоб пергамент на дне всех формочек не двигался, сначала смазываем дно формы растительным маслом. Затем помещаем кружочек из пергамента – он как бы приклеивается ко дну. И смазываем уже кружок так же растительным маслом.
  • 9Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 9
    Формы подготовлены. Пока стоит опара, растапливаем 125 г сливочного масла и отставляем его остывать.
  • 10Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 10
    Отделяем желтки от белков. 4 желтка у нас остается в отдельной миске. 2 белка мы ставим в холодильник – они нам понадобятся для приготовлении глазури. А оставшиеся 2 белка оставляем в тарелке на столе для приготовления теста.
  • 11Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 11
    Взбиваем 4 желтка и полстакана сахара в плотную белёсую пену. Выкладываем полученную пену в отдельную мисочку.
  • 12Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 12
    Взбиваем 2 белка со щепоткой соли на небольших оборотах миксера или блендера до получения негустой пены. Вот такой консистенции должна получиться пена.
  • 13Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 13
    Запариваем наши цукаты обычной кипяченой водой и отставляем в сторону.
  • 14Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 14
    Возвращаемся к нашей опаре. Как видим, она увеличилась в 2 раза. Теперь в опару вводим взбитые желтки и очень аккуратно перемешиваем.
  • 15Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 15
    Добавляем 1 ч. л. ванильного сахара. Постепенно начинаем добавлять 2 стакана просеянной муки и всё постепенно аккуратно перемешивать.
  • 16Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 16
    Начинаем постепенно добавлять взбитые белки и ещё один стакан муки. И так же всё перемешиваем.
  • 17Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 17
    Получаем уже довольно густую массу. В неё добавляем остывшее растопленное сливочное масло. Ещё один стакан муки и всё перемешиваем ложкой.
  • 18Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 18
    Домешиваем тесто рукой. Подбираем тесто с краёв и как бы впечатываем его в середину. Так проходимся по кругу всей миски несколько раз.
  • 19Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 19
    Выкладываем тесто на присыпанную мукой досточку, и проверяем качество его замеса. Отрезаем сухим ножом кусочек теста. Оно не должно тянутся за ножом. Нож должен остаться сухим, без прилипших комков теста. Само тесто внутри должно быть однородным.
  • 20Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 20
    Перекладываем тесто в миску, присыпаем мукой. Накрываем его плёнкой, полотенцем и оставляем в тёплом месте подниматься где-то на час.
  • 21Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 21
    Тем временем, с цукатов сливаем воду и выкладываем на бумажное полотенце немного подсохнуть.
  • 22Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 22
    Срезаем с апельсина цедру. Измельчаем любым способом. Я измельчаю ножом на досточке. Но не забываем, что нам нужна только оранжевая часть кожуры. Белая часть не должна попасть к нам в тесто.
  • 23Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 23
    Через час смазываем растительным маслом стол и достаём наше тесто, которое нужно обмять. Обминаем тесто.
  • 24Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 24
    Делаем в тесте воронку и в неё высыпаем цукаты и цедру апельсина. Закрываем воронку тестом с краёв и вымешиваем, чтобы цукаты и цедра равномерно распределились по всей массе.
  • 25Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 25
    Выставляем на противень подготовленные формы и раскладываем в них тесто. Руками отделяем от теста шарики такого размера, чтоб они заняли 1/3 часть высоты формы. Края отделённого теста загибаем внутрь «шарика». Так верхушка кулича будет гладкой.
  • 26Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 26
    Накрываем заполненные формы бумажными полотенцами и отставляем подходить ещё на час.
  • 27Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 27
    Через час на нижний противень в духовке наливаем 1 см воды. Ставим духовку на разогрев на 180 градусов. Вода нам нужна для того, чтоб дно куличей не подгорело.
  • 28Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 28
    Противень с формами ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 50 минут.
  • 29Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 29
    Тем временем готовим глазурь. Достаём из холодильника 2 оставшихся белка.
  • 30Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 30
    Начинаем взбивать 2 белка на маленьких оборотах блендера или миксера, постепенно добавляя сахарную пудру. В итоге получаем очень устойчивую пену.
  • 31Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 31
    Откладываем в отдельный стаканчик 1 столовую ложку глазури, которую мы будем окрашивать при помощи сока свеклы. Для окрашивания я потёрла кусочек свеклы на крупную тёрку и вручную выдавила сок.
  • 32Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 32
    Сок свеклы добавляем в отдельный стаканчик с отложенной 1 столовой ложкой глазури и получаем желаемую окраску.
  • 33Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 33
    Через 50 минут достаём наши куличики из духовки. Готовность пасхального кулича проверяем длинной зубочисткой. Нужно быстро проткнуть кулич сверху зубочисткой и проверить, чтобы она осталась сухой и чистой.
  • 34Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 34
    Обкатываем на деревянной досточке наши горячие куличики и аккуратно достаём их из формы.
  • 35Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 35
    Как видим, применение пергамента для стенок нашей формы придаёт куличикам более ровные бока, но это ни как не влияет на вкусовые качества пасхального кулича.
  • 36Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 36
    Как я уже и говорила, из использованных форм можно удалить внутренний слой фольги и дальше использовать их как формы для приготовления. Нужно добавить только ещё один слой, вместо того, что мы удалили.
  • 37Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 37
    Сразу обмакиваем горячие куличики в глазури и выставляем на блюдо. Так же глазурь можно наносить лопаткой. Но мне кажется, что аккуратней и легче обмакнуть куличик в глазури.
  • 38Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 38
    Украшаем наши куличи по своему усмотрению. Я дополнительно использовала вот такие покупные украшения и цветную глазурь.
  • 39Приготовление блюда по рецепту - Пасхальный кулич "Экзотик". Шаг 39
    Сразу хочу предупредить, что моя глазурь полностью не засыхает, в отличие от магазинной. Но при этом – и не осыпается.
    В целом пасхальные куличи по этому рецепту получаются очень нежными, сливочными и вкусными. А апельсиновые нотки добавят во вкус – экзотики.

    Приятного вам аппетита.
  • Дополнительно:

    Каждый год мы все с нетерпение ждём праздник Святой Пасхи. В этот день многие семьи собираются вместе. Идут в церковь святить пасхальные куличи. Самые проворные – готовят пасхальные куличи самостоятельно. Многие же положились в этом деле на богатый ассортимент куличей, которые к данному празднику предлагают производители. Но каждый ребёнок запомнит с детства запах свежеиспечённого пасхального кулича. И если вы наберётесь смелости приготовить пасхальный кулич самостоятельно, ваши родные и близкие не останутся равнодушны к вашему результату!

    Я вам хочу предложить приготовить классический нежный кулич с добавлением экзотических ноток.

    Так как выпечка пасхального кулича довольно затратна по времени, предлагаю накануне закупить необходимые продукты и с утра за день-два до пасхального воскресенья приступить к приготовлению. Пасхальный кулич нужно готовить в хорошем настроении, с хорошими мыслями. Ни куда не торопясь. Тогда он у вас обязательно получиться нежным и воздушным.

    Необходимо так же исключить все сквозняки на кухне на протяжении всего времени приготовления наших куличей. Все ингредиенты мы заранее выкладываем на стол для приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

    пасха пасхальный кулич PEX PEXCooking пасхальный кулич Экзотик кулич выпечка духовка
← Вернуться к рецептам «Куличи и кексы»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.68
голосов: 12
Уже поделились: 2
Комментарии (6):
29 апреля 2016
Спасибо за такой подробный рецепт.
29 апреля 2016
Чудесный рецепт, спасибо !
29 апреля 2016 ответ на Римма
Римма, Спасибо за тёплые слова!
29 апреля 2016 ответ на Алла
Алла, Да, очень вкусные куличики получаются. Есть уже фотоочёты от читателей ;)
03 мая 2016 ответ на Yana-PEX
Yana-PEX, Чудесный рецепт
04 мая 2016 ответ на Мариана Оганнисян
Мариана Оганнисян, Спасибо большое. Мне очень приятно!
Домохозяйка
24.08.2019 в 07:57
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!