Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Бриошь

Бриошь Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.79 из 5
Всего оценок: 2
2247
У одного пользователя
в любимом
1
6 часов
800 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 500граммов
  • дрожжи прессованные20граммов
  • яйца6штук
  • масло сливочное300граммов
  • яичные желтки1штука
  • сахар60граммов
  • вода3-4ст. ложки
  • соль1ч. ложка
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Бриошь. Шаг 1
    Смешайте дрожжи с теплой водой. Если вы используете сухие дрожжи, то оставьте их на 15 минут для набухания.

    В миске смешайте муку с сахаром и солью. Влейте дрожжи, вбейте яйца и вымешивайте тесто, постепенно подгребая муку с краев.

    Тесто выложите на рабочую поверхность и вымешивайте руками и скребком в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Готовое тесто должно отставать от рук. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте в него немного муки.

    Постепенно, отщипывая кусочки размягченного масла, вмешивайте их в тесто.

    Для этого тесто слегка растяните и положите в середину кусочек масла, края теста приподнимите и накройте масло, помесите немного. Повторяйте операцию, пока все масло не будет добавлено в тесто. Пользуясь рукой и скребком, замесите гладкое тесто.

  • 2Приготовление блюда по рецепту - Бриошь. Шаг 2
    Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 3–4 часа, пока оно не увеличится в объеме в три раза.

    За время брожения теста сделайте 2–3 обминки для удаления лишнего углекислого газа и активации дрожжей.

    Положите тесто в хорошо смазанную маслом форму и оставьте при комнатной температуре еще на 1 1/2–2 часа, накрыв пищевой пленкой.

  • 3Приготовление блюда по рецепту - Бриошь. Шаг 3
    Когда тесто увеличится в объеме в два раза, выложите его на прохладную, слегка присыпанную мукой, рабочую поверхность. Отделите примерно четвертую часть теста и отложите ее в сторону.

    Из большого куска скатайте шар и уложите его в смазанную маслом рифленую форму, по объему вдвое большую, чем тесто.

    Из маленького куска теста скатайте шарик, затем, придерживая его одной рукой, придайте ему форму капли.

    В центре большого куска теста сделайте пальцами сквозное отверстие и поместите в него маленький кусок в виде капли. Накройте бриошь полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, пока объем теста не увеличится вдвое.

  • 4Приготовление блюда по рецепту - Бриошь. Шаг 4
    Яичный желток взбейте с двумя столовыми ложками воды. С помощью кисточки смажьте желтком поверхность бриоши, не задевая шов между верхней и нижней частями теста, иначе верхняя часть не поднимется во время выпечки. Дайте поверхности слегка подсохнуть и смажьте ее еще раз.

    Выпекайте бриошь 10 минут при 220 °С, затем уменьшите нагрев до 190 °С и выпекайте еще 35 минут.

    Проверьте готовность, воткнув в середину бриоши тонкую деревянную палочку: из готового изделия палочка должна выходить сухой, в противном случае выпекайте бриошь еще 10 минут, затем вновь проверьте ее готовность.

    Готовую бриошь выложите из формы и охладите на решетке. ♦

← Вернуться к рецептам «Мучные изделия разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.79
голосов: 2
Уже поделились: 0
Комментарии (1):
16 июня 2012
интересно: название "бриошь" - с такой формой связано?..
Домохозяйка
11.12.2016 в 05:24
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!