Французская бриошь с кремом патисьер

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
  Тесто я замешиваю в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
  Пока тесто поднимается можно сварить крем (см. ниже).
• 2
  Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примерно 30 на 40 см. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада (по желанию).
• 3
  Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски.
• 4
  Форму выложить пекарской бумагой или хорошо смазать сливочным маслом. Аккуратно выложить тесто в форму, оставляя между булочками место, ведь они еще поднимутся.
• 5
  Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки остудить на решетке.
  Булочки получаются сдобные и воздушные.
• 6
  Когда булочки остынут, можно украсить их сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра).

Дополнительно:

Приготовление крема патисьер: желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.


бриошь пасха

← Вернуться к рецептам «Куличи и кексы»