Каравай свадебный

Купить фото на фотобанке

92250

? минут

10 порций

Тип блюда: Мучные изделия разные
Национальная кухня: Русская кухня
Рецепт добавлен: 13.10.2009
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 26041 (Практическая энциклопедия русской кухни)

Автор

Миллион Меню

О рецепте:

Каравай дошел до нас с древних, еще языческих времен. На Руси караваи готовили на свадьбы. Сегодня каравай свадебный – это не просто дань моде, но уважение к традициям наших предков.

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука1килограмм
дрожжи50граммов
масло сливочное250граммов
сахар1стакан
молоко1/2литра
яйца2штуки
соль1щепотка

Для смазывания:

яйца1штука

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Из указанных ингредиентов (1 яйцо оставьте для смазывания) замесите крутое тесто, присыпьте его мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, обомните его и вновь оставьте для брожения на 1–2 часа.
Когда тесто поднимется во второй раз, выложите его на стол, хорошенько вымесите и скатайте в шар, отложив часть теста для оформления. Шар из теста уложите на смазанный маслом противень.
2
Из отложенного теста раскатайте длинный жгут, разрежьте его пополам и свейте веревочку.
Край шара смажьте яйцом, обвейте веревочкой из теста, которую затем также смажьте яйцом.
3
Для оформления каравая приготовьте «тертое» тесто. Для этого на стол насыпьте немного муки и втирайте ее в комок отложенного для оформления теста до тех пор, пока оно не приобретет пластичность. Тесто тонко раскатайте и вырежьте из него цветы и фигурки.
Верх каравая смажьте яичным желтком и прикрепите вырезанные элементы оформления, смажьте их яичным белком или водой, чтобы они сохранили свой светлый тон. Выпекайте каравай при 200–220°С примерно 1 час 15 минут.