Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Кибинай

Кибинай Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.22 из 5
Всего оценок: 7
10961
Добавить в любимое...
40 минут
2 порции

О рецепте:

Кибинай считается исконным караимским блюдом. Караимы – это малочисленная тюркская народность, испокон веков проживающая на территории Крыма, в некоторых местностях Западной Украины (в районах Львова, Луцка, Галича), а также на территории Литвы в районе Тракай. Благодаря последнему обстоятельству кибинай вошел в литовскую кухню, и сегодня многие литовцы считают его своим национальным блюдом.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 150граммов
  • масло сливочное40граммов
  • сметана2ст. ложки
  • яйца1штука
  • Для начинки:
  • фарш мясной200граммов
  • лук зеленый рубленый50граммов
  • вода1/4стакана
  • сахар1ч. ложка
  • перецпо вкусу
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Мясной фарш смешайте с луком, добавьте соль, перец, сахар и воду. Все тщательно перемешайте.

    Из перечисленных продуктов замесите тесто, раскатайте его, нарежьте квадратами.

    На каждый квадрат из теста положите небольшие порции фарша, края тесте защипните, формируя пирожки. Уложите пирожки на смазанный маслом противень, смажьте их желтком и выпекайте  до готовности.

← Вернуться к рецептам «Пироги и кулебяки»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.22
голосов: 7
Уже поделились: 5
Комментарии (11):
елена
14 февраля 2010
совершенно неправильные кибинаи,

масла надо в 2 раза больше
Meromeo
28 июня 2010
Килограмм муки, 450 гр масла или маргарина, 400 гр сметаны, 4 яйца. Муку перетереть с маслом в крошку, сметану взбить с яйцами и солью, влить в смесь муки и масла, замесить , на час в холодильник. Фарш долой. Мясо порубить кусочками, лука много, соли , перца, кусочек маргарина и воды... или кефира в мясо. Кибинаи получаются как в Тракае ;)
караимец
03 мая 2011
абсолютно неправильный рецепт!!!



во-первых, НИКАКОГО фарша !!! это самое натуральное кощунство!!!



мясо нужно мелко нарубить ножом, 0,5*0,5 см вполне сгодится.



ни сахара, ни яйца в настоящем кибинае НЕТ! мука, маргарин и сметана - ВСЕ!



лука должно быть много - столько же сколько и мяса. мясо должно быть жирным! не хватает жира - добавьте сало!



прищипывая кибинайчики косичкой, оставьте дырочку, влейте туда БУЛЬОН ( лучше его, чем воду) и защипните до конца.



и да, запекать 25-35 мин на огне 170-200 градусов.



приятного аппетита!!!
караимец
03 мая 2011
еще момент самый важный тут пропущен - когда тесто будет замешено, поставьте его в холодильник на пару часов - это тоже немаловажный момент.



дело в том, что кибинай получается более вкусным, если муки использовано не выше нормы, а охлаждение способствует лучшей лепке. даже можно в морозилку всунуть - что бы быстрее.
10 октября 2012
Жирный, наверно, этот кибинай получается.
Гость
02 сентября 2013
какие дырочки для бульона теоретик
большое количество рубленого лука дает сок
для большего количества можно добавить водички но не бульон из кубиков
в рубленое мясо обязательно добавить рубленое сало
откусываешь кусочек оттуда течет сок и завораживающий запах фарша
Гость
14 декабря 2013 ответ на Meromeo
Meromeo, Нарубленному мясу с луком, перцем и солью дать постоять, чтобы замариноваться и перед тем как положить начинку добавить в нее чуть-чуть крепкого бульона. Вот тогда точно как в Тракае! Кстати, литовцы для начинки используют традиционно свинину. Но с говядиной, курицей и смешанными начинками тоже очень вкусно..)))
Гость
14 декабря 2013 ответ на Andgy
Andgy, если не знать сколько положили в тесто масла- жирность не чувствуется! Сам кибин едят , желательно горячим, держа кверху хвостиком, чтобы сок не вытек. Первый откус надо делать осторожно- пар выходит! Удивительное сочетание хрустящего теста и сочной начинки! Вкуснотища!
Гость
14 августа 2014
в этом году попробовала впервые этот вкуснейший пирожок в Тракае... да там действительно не фарш а рубленное мясо и много лука, а в тесте если я правильно определила на вкус нет яиц... попробую испечь сама , очень мне понравился этот пирожок))))
14 августа 2014
ужасный рецепт!
Гость
06 декабря 2014
Во первых. Караимы - мусульмане..
Значит начинка настоящих кибинай - баранина ( в крайнем случае говядина ) и обязательно только рубленая.
Все остальные выкрутасы с начинкой никакого отношения к кибинай не имеют. И могут называться только пирожками.
Вообще то Караимам давно пора защитить законом своё национальное блюдо от профанации.
Домохозяйка
07.12.2016 в 19:33
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!