Пресное слоеное тесто
Купить фото на фотобанке
- Тип блюда: Полуфабрикаты
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 1217 (Любимые русские блюда)
Автор
О рецепте:
Пресное слоеное тесто требует особого внимания в процессе его приготовления, так как малейшее отклонение от рекомендуемых правил приводит к тому, что изделия из теста получаются малослоистыми и грубыми. Рецепт приготовления пресного слоёного теста достаточно прост, хоть и занимает много времени. Однако непосредственно работать с тестом нужно совсем недолго, оно достаточно легко раскатывается. И при каждом последующем раскатывании делать это приятнее и приятнее.Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мука пшеничная550граммов
- масло сливочное250граммов
- яйца1штука
- лимонная кислота1грамм
- вода150миллилитров
- водка50граммов
- соль2ч. ложки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
В воде растворите лимонную кислоту, водку и соль, добавьте яйцо, муку и замесите тесто. - 2
Скатайте тесто в шар, накройте тканью
и выдержите 20–30 минут для набухания клейковины. - 3
Маргарин или масло нарежьте мелкими кусочками, всыпьте муку и хорошо перемешайте, равномерно распределяя ее.
Выдержите в холодильнике. - 4
Тесто раскатайте в квадратный пласт, на середину уложите подготовленный маргарин или масло.
Заверните тесто в виде конверта, края защипните. - 5
На посыпанном мукой столе раскатайте тесто в виде прямоугольника, края подверните к середине и сверните тесто пополам (в результате получится четыре слоя).
Тесто посыпьте мукой и поместите в холодильник на 30–40 минут. - 6
Сметите с теста муку, снова раскатайте его в прямоугольник, сложите вчетверо и уберите в холодильник. Операцию повторите еще раз.
Через 30 минут можно приступить к разделке теста.
Дополнительно:
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
Но я сегодня всё-таки поэкспериментирую на кухне - надеюсь, что с ума не сойду!
а в рецепте ничего особенно сложного нет, просто он много времени занимает, но теста получится много и его хватит как минимум на 2 раза. Должно быть очень вкусно. А алкоголь дабавляется в качестве дополнительно разрыхрытеля...
Короче-тонко, потом складываем пополам, еще пополам, потом из этого сегмента, загибая края, делаем квадрат и его раскатываем по величине сложенной газеты. Так отправляем в духовку (не протыкая и не обрезая края!!!). Получается много слоев. Их потом в готовом виде делим или приподнимает и мажем кремом, ждемом и т.д. Четыре коржа, а слоев - много! Как в магазинном. И ни какой мороки
1) чтобы мука была высшего качества, сухая и хорошо просеянная;
2) чтобы сливочное масло (маргарин) было свежее и без неприятного привкуса;
3) тесто следует месить холодным. мука и сливочное масло или маргарин всегда должны быть в одинаковом количестве.
P.S. не сделаешь себе сам, никто не приготовит