Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Пресное слоеное тесто

Пресное слоеное тесто Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 48
37737
У 6 пользователей
в любимом
6
2 часа 15 минут
? порций
  • Тип блюда: Полуфабрикаты
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Высокая
  • ID рецепта из книги: 1217 (Любимые русские блюда)

О рецепте:

Пресное слоеное тесто требует особого внимания в процессе его приготовления, так как малейшее отклонение от рекомендуемых правил приводит к тому, что изделия из теста получаются малослоистыми и грубыми. Рецепт приготовления пресного слоёного теста достаточно прост, хоть и занимает много времени. Однако непосредственно работать с тестом нужно совсем недолго, оно достаточно легко раскатывается. И при каждом последующем раскатывании делать это приятнее и приятнее.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 550граммов
  • масло сливочное250граммов
  • яйца1штука
  • лимонная кислота1грамм
  • вода150миллилитров
  • водка50граммов
  • соль2ч. ложки
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Пресное слоеное тесто. Шаг 1
    В воде растворите лимонную кислоту, водку и соль, добавьте яйцо, муку и замесите тесто.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Пресное слоеное тесто. Шаг 2
    Скатайте тесто в шар, накройте тканью

    и выдержите 20–30 минут для набухания клейковины.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Пресное слоеное тесто. Шаг 3
    Маргарин или масло нарежьте мелкими кусочками, всыпьте муку и хорошо перемешайте, равномерно распределяя ее.

    Выдержите в холодильнике.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Пресное слоеное тесто. Шаг 4
    Тесто раскатайте в квадратный пласт, на середину уложите подготовленный маргарин или масло.

    Заверните тесто в виде конверта, края защипните.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Пресное слоеное тесто. Шаг 5
    На посыпанном мукой столе раскатайте тесто в виде прямоугольника, края подверните к середине и сверните тесто пополам (в результате получится четыре слоя).

    Тесто посыпьте мукой и поместите в холодильник на 30–40 минут.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Пресное слоеное тесто. Шаг 6
    Сметите с теста муку, снова раскатайте его в прямоугольник, сложите вчетверо и уберите в холодильник. Операцию повторите еще раз.

    Через 30 минут можно приступить к разделке теста.
  • Дополнительно:


← Вернуться к рецептам «Полуфабрикаты»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 48
Уже поделились: 6
Комментарии (63):
Марина)))
30 ноября 2008
Проще было бы, навреное, готовое купить? Нет?
Ден
01 декабря 2008
Вы ребята сравнили: домашнее и магазинное! Конечно, проще купить, чем сделать. Только вот домашнее делается всё-таки для себя любимых из хороших продуктов, а в магазинное могут плохой старый маргарин положить. И вкус всё-таки отличается.
Маруся
08 декабря 2008
а как же удовольствие от творчества? только своими руками, иначе неинтересно
RiNa
06 января 2009
Я конечно сторонник того, чтобы делать все своими руками....Но когда я прочитала этот рецепт, а потом снова и снова перечитала.....совсем запуталась Пойду я, наверно, все-таки куплю готовое
Ирина
08 января 2009
Хотела тесто сама приготовить ,а почитала и так лень стало . да лучше готовое купить
Лилия
10 января 2009
Приготовленное своими руками, а главное с любовью, гораздо вкуснее! Да плюс экономия
Анастасия
11 января 2009
да сложновато
444
17 января 2009
Ничего не сложно Главное взяться А если лень-значит вы не любите себя любимых
Аля
20 января 2009
проще и дешевле все-таки будет пойти и купить готовое тесто. и вообще я первый раз слышу что в слоеное тесто добавляется алкоголь!
юлия
21 января 2009
ооооне для среднего ума
Михаил
03 марта 2009
ну вы и ленивые! гнать таких жон надо!

катюха
05 марта 2009
конешно хорошо когда сами дома для себя любимых готовите!А купить это больно уж просто!здоровье то вот не купишь!!!!!!!
Венера
26 марта 2009
отличный рецептик, сейчас пойду творить , посмотрим , что получится!!
ага
05 мая 2009
я тоже за готовое
Irina
11 мая 2009
А я попробую
галина
21 мая 2009
спасибо за рецепт
ксюша
06 июня 2009
после прочтения рецепта, пиццы уже не захочется
Оксана
20 августа 2009
ни чего сложного!!!!!!!!
Евгения
10 сентября 2009
А я вчера делала!!!! И когда муж, попробовав, довольненько сказал:"Мммм.....", это было выше всех похвал.
алексей
29 сентября 2009
Что сложного, сразу делайте на 2кг муки, и в морозилку. А подмораживать между слоями необязательно
аленка
06 октября 2009
Лучше купить ,чем сделать
Карина
10 октября 2009
ну как то не так все пишут. Если бы не знала как готовить, то бы и не поняла...
Жора
23 октября 2009
ничего нет невозможного
Елена Геннадьевна
27 октября 2009
дело тут не в любви к себе или к своим близким, реально проще купить.Я же не повар творить такие вещи.Да я очень многое могу готовить, но это черезчур!!!!!!
Лесик
03 ноября 2009
для любимого можно и постараться
мама
14 ноября 2009
Рецепт сложный,но результат того стоит!
ольга
09 декабря 2009
тяжело, но это того стоит
Мила
19 декабря 2009
Работала в кондитерской, столько раз катала "слойку"... Огромными пластами. А вот дома - как ни стараюсь, не получается то, что надо...
Лидия-компьютерная бестолочь
15 января 2010
господа!не теряйте вкуса к жизни!а она начинается с кулинарии!
умница
03 апреля 2010
Успокойтесь!! Ничего сложного обычный рецепт
аля
09 апреля 2010
использовала этот рецепт и очень им довольна,вкусно!не то что магазинное!кому не лень готовте лучше сами!!!
lili
16 апреля 2010
рецепт хороший .и чего вы возмущаетесь
Дашунька
28 апреля 2010
Кстати, народ, а вы знаете, что некоторые производители на упаковке с готовым тестом пишут этот самый рецепт приготовления слоеного теста? Я сначала подумала - вот прикол! А с другой стороны, это ведь хороший пиар ход - прочитает человек этот рецепт и подумает: как хорошо, что я купил это тесто, а не сам стал готовить! Потом надо будет ещё купить - ну не готовить же самому такую шнягу!

Но я сегодня всё-таки поэкспериментирую на кухне - надеюсь, что с ума не сойду!
Natali
03 сентября 2010
Ну и что здесь сложного? Катай себе и катай...
любаня
24 сентября 2010
ну и сложный рецептик пока сделаешь тесто руки отвалятся...
Ирина
04 ноября 2010
Девочки,ну что вы так убиваетесь?Тесто можно свернуть и меньшее количество раз,а делов то дальше все перемешать да знай себе раскатывай.По моему мнению дрожжевое намного хуже,то дрожжи не дают тесту подняться,то пирожки деревянные получаются
nata
24 декабря 2010
sbasibo
Zorka
03 января 2011
Действительно лентяйки-))

а в рецепте ничего особенно сложного нет, просто он много времени занимает, но теста получится много и его хватит как минимум на 2 раза. Должно быть очень вкусно. А алкоголь дабавляется в качестве дополнительно разрыхрытеля...
Ольга
31 января 2011
А я, попробую !!!!
v1t4ha
04 апреля 2011
если сразу продумать свои действия ,то ничего сложного ... если тесто сделать помягче ,то первые две раскатки можно сделать подряд,а третью немного погодя (ему надо отдохнуть) и уж потом в холодильник(не в морозилку).последняя раскатка перед формовкой изделий. к тому же на предприятиях часто пренибрегают такими компонентами,как алкоголь(он испаряясь начинает разрыхлять тесто еще при 70-80 градусах,тем самым ускоряя процесс разрыхления теста в целом) и в место яиц кладут подсолнечное масло ,что тоже не есть хорошо.хотя это еще не самые худшие варианты...
катя
13 мая 2011
так сейчас уже все можно купить в любом количестве- зачем тогда на такие сайты заходить вам надо на сайт доставка еды на дом
Гость Ольга
15 октября 2012
Не стоит так заморачиваться. Все также, но! Вместо рома - водка (воды в конце до стакана), соль не кладу или чуть-чуть. Тесто делю на 4 кружочка. Каждый раскатываю в круг (не помню диаметр, наверное, 24 см

Короче-тонко, потом складываем пополам, еще пополам, потом из этого сегмента, загибая края, делаем квадрат и его раскатываем по величине сложенной газеты. Так отправляем в духовку (не протыкая и не обрезая края!!!). Получается много слоев. Их потом в готовом виде делим или приподнимает и мажем кремом, ждемом и т.д. Четыре коржа, а слоев - много! Как в магазинном. И ни какой мороки
Гость
22 ноября 2012
Чтобы слоеное тесто удалось, необходимо:

1) чтобы мука была высшего качества, сухая и хорошо просеянная;

2) чтобы сливочное масло (маргарин) было свежее и без неприятного привкуса;

3) тесто следует месить холодным. мука и сливочное масло или маргарин всегда должны быть в одинаковом количестве.

Гость
22 ноября 2012
За счёт использования в рецепте сливочного масла этот продукт домашнего приготовления будет гораздо полезнее, чем то тесто, которое продаётся в магазинах и в состав которого входит исключительно маргарин.
03 февраля 2013
Спасибо! Интересный рецепт теста! Но вот меня интересует следующий вопрос(я бы хотел посчитать его себестоимость),для начала сколько выходит готового теста по этой закладке +/-
03 февраля 2013
Примерно 1 килограмм, получается теста по этой раскладке.
04 февраля 2013
спасибо!
Аманча
05 февраля 2013
Здесь сообщается об одном целом яйце для слойки,а нужны на такое количество муки только желтки !Целых 5 желтков для рассыпчатости теста и никакой водки!Водка в выпечке слойку не расслаивает ,а будоражит тесто как дрожжи!В итоге вы получите многослойный булыжник! Этот рецепт больше подойдет для жарки во фритюре,но никак не для выпечки.О-очень странный дядя выдал такой дурацкий рецепт.Бу-у-у!!!
06 февраля 2013
На производстве очень часто вообще не добавляют в тесто яйцо, получается нормально. На подъем теста это никак не влияет. Слойка поднимается за счет количества слоев их 256. Во время выпечки масло или маргарин, находящийся между слоями, растапливается и поступает в близлежащие слои теста. В образовавшееся пространство между слоями поступают пары воды из теста. Под давлением этих паров расстояние между слоями увеличивается в 2-3 раза. Примерно так.
Алексей
24 февраля 2013
Рецепт вполне приемлемый, спасибо!

P.S. не сделаешь себе сам, никто не приготовит
Гость
24 февраля 2013
скажите а без водки нельзя обойтись
Алексей
24 февраля 2013
Очень даже можно. И без водки хорошо получится.
Гость
16 марта 2013
Гость, Насчет маргарина полностью с Вами согласен. Он, маргарин, с точки зрения диетики вообще продукт сомнительный и кто знает какой именно (маргарины тоже бывают разные) использовал производитель. Считаю, что наилучший вариант - базарное сливочное масло у проверенного продавца. Такие инградиенты как водка, лимонный сок, желтки присутствуют факультативно, по классике идет только вода (ледяная), мука и сливочное масло.
Юля
05 июня 2013
а лимонку можно заменить уксусом? просто в каком то рецепте именно он и был
05 июня 2013
Юля, да, можно! только не концентрированным: не больше 9%.
Гость
16 июля 2013
Жаль,что болят руки, ато бы сама сделала.
03 декабря 2013 ответ на Гость
Спасибо за рецепт
Гость
07 февраля 2014
Масло или маргарин следует заморозить и натирать на терке в муку, а чтобы стружки не слипались между собой, их надо постоянно перемешивать с мукой по мере натирания очередных порций. Это я к тому, чтобы не рубить маргарин с мукой ножом. Процесс приготовления теста идет намного быстрее и тесто качественнее .
Tатьяна
10 марта 2014 ответ на Гость
200г.маргарина, 3/4 cт.воды 1 ст .л уксуса.2.5 ст.муки.на ночь в холодильник.испечь несколько коржей.крем заварной.старый рецепт от бабушки слоённого теста на'' Наполеон." сделала пицу и штрудель с яблоками.получилось вкусно.быстрый рецепт и воспоминания детства.
Гость
09 января 2015 ответ на Михаил
РОЗА,раньше без интэрнэта не ленились,а сейчас молодежь вообще ленивые стали все наготовое.
Гость
15 апреля 2015
Очень внятно и доступно написано, как для новичков, так и для профи! Спасибо!
15 апреля 2015
Какой тут шквал комментариев !
14 августа в 12:02
Прямо две партии!!! "Купить" и "Сделать"! Но те кто "Купить" по-моему заблудились сайтом. Несложный рецепт. Я такое тесто еще щколницей делала. Плучалось всегда. Конечно, проще купить или бутерброд намазать, но покупное не сравнить с домашним.
Домохозяйка
09.12.2016 в 03:03
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!