Основная заготовка помидоров (помидоры конкасе)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Это приготовленная заготовка, которая обычно всегда есть на кухне, так как ее используют в большом количестве блюд.
1. Бланшируют помидоры 5–10 секунд в кипящей воде. Чем спелее помидоры, тем меньше требуется времени. Сразу же охлаждают.

2. Удаляют кожицу, разрезают помидоры пополам поперек и удаляют все семена.

3. Крупно измельчают мякоть.

4. Жарят измельченный лук или лук-шалот без окрашивания в животном масле или маргарине.

5. Добавляют помидоры и специи.

6. Варят на медленном огне на краю плиты, пока полностью не испарится влага.

← Вернуться к рецептам «Полуфабрикаты»