Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Улица красных фонарей

Улица красных фонарей Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.79 из 5
Всего оценок: 2
1104
Добавить в любимое...
? минут
1 порция
  • Тип блюда: Разные основные блюда
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Средняя
  • ID рецепта из книги: 1458 (Званый вечер)
Автор
ПЕТРОВ РОМАН
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • осетрина450граммов
  • семга110граммов
  • кунжут5граммов
  • масло растительное10граммов
  • крупа манная5граммов
  • соус соевый20граммов
  • соус соевыйпо вкусу
  • перец черный молотый0.5грамма
  • бульон рыбныйпо вкусу
  • масло сливочное30-0
  • шампанское30граммов
  • помидоры100граммов
  • вино красное сухое100граммов
  • крахмал5граммов
  • яичные желтки40граммов
  • сок лимонный11граммов
  • глютaмат натрия1грамм
  • имбирь молотый2грамма
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Филе семги с кожей (3 часть) разрежьте на кусочки, посолите, поперчите, сбрызните
    соевым соусом и оставьте до момента жарки.

    Оставшиеся филе семги и осетрины сверните рулетом так, чтобы на срезе получился
    рисунок «инь—ян» (символ гармонии всего сущего, мужского и женского начала), по_
    сыпьте рубленой зеленью, манной крупой, солью и перцем. Заверните рулет в подготовленную кожу семги, затяните пищевой пленкой и отварите.

    Для шариков из семги замочите желатин в холодной кипяченой воде. Семгу нашинкуйте, смешайте с тертым сыром и творогом и измельчите массу в пищевом процессоре. Из массы сформуйте шарики и хорошо охладите. На охлажденный рулет нанесите желе.

    Для томатно-имбирного соуса помидоры ошпарьте, аккуратно снимите кожицу, мякоть мелко нарежьте и потушите с добавлением сливочного масла. Постепенно подливая вино, уварите до половины объема, добавьте имбирь, соевый соус, глютамат и загустите крахмалом.

    Для яично-масляного соуса яичный желток смешайте со сливочным маслом и частью шампанского, посолите, поперчите и проварите на водяной бане, подливая шампанское и доводя до нужной консистенции; в конце варки добавьте лимонный сок.

    Кожицу помидора обмакните в кунжут, придайте ей форму фонарика и подсушите в духовке. За 5 минут до конца варки рулета пожарьте семгу на растительном масле.

    Уложите на блюдо кусочки жареной семги, затем готовый рулет, предварительно сделав срез, чтобы показать рисунок, «фонарики» с кунжутом и нанесите томатно-имбирный соус в виде символа «инь—ян».


    ПЕТРОВ РОМАН, г. Ярославль, приват-клуб «Paradise», ше ф. повар

← Вернуться к рецептам «Разные основные блюда»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.79
голосов: 2
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 21:42
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!