Осенние мотивы
Купить фото на фотобанке
- Тип блюда: Разные основные блюда
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 4290 (Званый вечер)
Автор
Ингредиенты:
- свинина - 300 г филе
фарш (из свинины) - 70 г
перец сладкий красный - 20 г
лук репчатый - 20 г
вино белое - 10 г
шалфей - 3 г
масло растительное - 20 г
лук-порей - 15 г
картофель - 150 г
мука пшеничная - 10 г
яйцо - 8 г
тимьян - 0,05 г
помидоры - 90 г
баклажаны - 70 г
чеснок - 5 г
морковь - 60 г
репа - 30 г
бульон концентрированный (фюме) - 50 г
вино красное - 5 г
зелень петрушки - 2 г
соль
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Филе нарежьте порционными кусками 6–7 мм. В середине сделайте «кармашек», заполните начинкой, приготовленной из пассерованных сладкого перца и части репчатого лука, смешанных с фаршем и белым вином и припущенных.
Сбрызните мясо отваром шалфея, обжарьте, доведите до готовности в духовке, оформите луком-пореем.
Для оладий картофель нашинкуйте соломкой, заправьте мукой, яйцом, тимьяном и солью. Обжарьте на растительном масле.
Помидор пробланшируйте, очистите от кожицы, нарежьте. Баклажан нарежьте, посолите, натрите чесноком. Подготовленные овощи обжарьте.
Из репы и части моркови вырежьте фигурки и припустите.
Для соуса оставшиеся морковь и репчатый лук нарежьте, проварите с добавлением фюме, протрите и добавьте выпаренное красное вино.
При подаче на картофельные оладьи положите баклажаны, помидоры, мясо, декорируйте репой, морковью, зеленью, луком-пореем и полейте соусом.
Автор рецепта:
ХОЛОДНОВА СВЕТЛАНА, г. Санкт-Петербург, ЗАО «Бон-Аппетит», заведующая производством
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
