Оленина в вишневом соусе
Купить фото на фотобанке
6608
Добавить в любимое...
2 порции
- Тип блюда: Закуски горячие разные
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 8095 (Закуски лучших поваров)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- оленина (корейка) - 280 г мякоти
желатин листовой - 20 г
перец черный молотый, соль по вкусу
лук репчатый - 1 головка
лук-порей - 20 г, цветок порея - 1 шт.
ананас (мини) - 150 г
патиссоны (мини) - 30 г
цуккини (мини) - 30 г
морковь (мини) - 15 г
кукуруза (мини) - 15 г
перец сладкий - 20 г
помидоры черри - 2 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
вишня - 500 г
сок вишневый - 1/2 стакана
вино красное - 1/2 стакана
мед - 2 ст. ложки
сироп сахарный - 1 ч. ложка
крахмал картофельный - 1 ч. ложка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Мякоть нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, обжарьте на гриле. Покройте распущенным желатином.
Репчатый лук нарежьте кружочками и обжарьте на гриле.
Мини-овощи бланшируйте в воде с добавлением соли и масла, обжарьте на масле до золотистого цвета. Ананас разрежьте на 4 части и обжарьте на гриле.
Для соуса вишневый сок уварите вместе с вином. Добавьте мед, перец, сироп, разведенный крахмал и прогрейте. Положите вишню, взбейте в блендере и процедите.
При подаче мясо выложите на блюдо, гарнируйте миниананасом и овощами. Оформите цветком порея и соусом.
Автор рецепта:
Щеголев Евгений, г. Москва. Повар IV разряда. Место работы: ресторан «IN VINO», су-шеф.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
27 апреля 2015
необычно
0
0
 |  |  |  |  |
