Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Триумф перуанской кухни

Миллион Меню 13 января 2012
2455 0
Добавить в любимое...

peru

Различные источники, в частности, pressdemocrat.com, сообщают о возрастающем интересе к латиноамерканской кухне, и ведущее положение, по крайней мере, в западном полушарии, занимает перуанская. Прежние лидеры — испанская и корейская — заметно уступают свои позиции. Гастрономической столицей обеих Америк становится Лима.

Когда испанцы в начале 1500-х годов прибыли в Перу, они обнаружили уже сложившуюся систему питания, основными продуктами которой были картофель, кукуруза и перец. За 500 лет под влиянием испанских завоевателей, африканских рабов и азиатских иммигрантов перуанская кухня превратилась в весьма оригинальную и востребованную креольскую.

Природа Перу очень богата. Сегодня здесь выращивают различные виды перцев, среди которых традиционный для этой страны aji аmarillo — среднеострый перец с желто-оранжевыми плодами, более 3 тысяч сортов картофеля, многие из которых были привезены в Европу. В амазонской низменности произрастают тропические фрукты. Воды Тихого океана всегда снабжали Перу отменными морепродуктами, правда, нынче они недешевы, и все чаще рестораны отдают предпочтение продукции специализированных рыбных ферм.

«В трех регионах Перу готовят более 3 тысяч блюд», — говорит Хуан Луис Наварро, владелец известного перуанского ресторана в США, заслужившего в 2012 году приз Bib Gourmand от «Гида Мишлена». Среди «флагманских» блюд перуанской кухни можно назвать севиче (маринованная рыба), кауса лименья (блюдо из картофеля), ахи-де-гальина (пряное блюдо из курицы), ломо сальтадо (говядина с луком и помидорами). Для перуанской кухни характерно использование свежих ингредиентов, острых специй, а блюда отличаются ярко выраженной кислотностью и сильным, но не «сбивающим с ног» пряным ароматом.

Неудивительно, что перуанская кухня привлекла внимание такого известного во всем мире испанского гуру молекулярной гастрономии Феррана Адриа. Он принял участие в 10-дневном кулинарном фестивале «Мистура», который проходит ежегодно в столице Перу и уже стал самым важным гастрономическим событием Латинской Америки.

Проявится ли наметившаяся тенденция в России, пока неизвестно.

Источник фото: pressdemocrat.com

Читайте также

Если Вам понравилась эта новость, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените новость
Уже поделились: 0
Комментарии к новости отсутствуют
Домохозяйка
10.12.2016 в 21:41
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!