Мясо духовое
Купить фото на фотобанке
22327
У 3 пользователей
в любимом
в любимом
6 порций
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Русская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 668 (Миллион меню традиционной русской кухни)
Автор
О рецепте:
В традиционной русской кухне есть немало хороших старинных рецептов. Один из них – мясо духовое. Когда-то тушенную с овощами говядину, баранину или свинину готовили в большой русской печи. Сегодня такую печь найти непросто, но духовое мясо можно приготовить и в современной квартире. Проще всего для этого разложить предусмотренные рецептом продукты в порционные глиняные горшочки и тушить в духовке.Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- говядина мякоть1килограмм
- → или мякоть баранины900граммов
- → или мякоть свинины900граммов
- масло топленое90граммов
- томат-пюре120граммов
- картофель600граммов
- репа150граммов
- морковь очищенная210граммов
- корень петрушки90граммов
- лук репчатый210граммов
- мука пшеничная20граммов
- зеленьпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- пряностипо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Мясо нарежьте по 1—2 кусочка на порцию, посолите, поперчите, обжарьте на части масла до образования золотистой корочки. В конце жаренья добавьте томат и прогревайте все вместе еще 5—7 минут.
Влейте бульон (можно приготовить его из бульонного кубика) или воду и тушите мясо при слабом кипении почти до готовности.
Овощи нарежьте дольками или кубиками и обжаривайте на масле по отдельности до образования румяной корочки (репу предварительно обдайте кипятком).
Овощи, кроме картофеля, соедините с мясом, тушите 15—20 минут.
Добавьте к мясу и овощам картофель, перец горошком, лавровый лист, сушеную зелень петрушки, любистока и укропа, тушите до готовности.
Муку подсушите до золотистого оттенка, слегка охладите, разведите частью охлажденного бульона, образовавшегося при тушении мяса, и влейте эту пассеровку в мясо с овощами. Прогревайте все вместе 5 минут.
При подаче мясо вместе с овощами и соусом уложите на тарелку и посыпьте рубленой свежей зеленью.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
"мякоть говядины (1 килограмм) или мякоть баранины (900 граммов) или мякоть свинины (900 граммов)"