Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Белая тушеная ягнятина (бланкет из ягненка)

Белая тушеная ягнятина (бланкет из ягненка) Купить фото на фотобанке
Белая тушеная ягнятина (бланкет из ягненка)
Рецепт еще не оценивали
3079
Добавить в любимое...
2 ч. 20 мин.
4 порции
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • мука пшеничная25граммов
  • морковь50граммов
  • букет гарнипо вкусу
  • масло сливочное25граммов
  • лук репчатый50граммов
  • бульон белый750миллилитров
  • ягненок500граммов
  • сливкипо вкусу
  • йогурт2-3ст. ложки
  • зелень петрушки рубленаяпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Снимают мякоть с костей и нарезают равными кусочками. Бланшируют и охлаждают.

    2. Помещают в кастрюлю и заливают холодной водой.

    3. Доводят до кипения, затем ставят под холодную проточную воду, пока не будет смыта вся пена.

    4. Сливают воду, помещают в чистую кастрюлю и заливают бульоном, доводят до кипения и снимают пену.

    5. Добавляют целиком луковицу и морковь, букет гарни, слегка солят и тушат на медленном огне до мягкости 1–1,5 часа.

    6. Тем временем готовят белый ру с маслом и мукой и велюте из отвара. Проваривают примерно 20 минут.

    7. Кладут по вкусу специи, процеживают через мелкий фильтр на мясо, которое было выложено на чистый противень.

    8. Снова нагревают, смешивают со сливками и подают, посыпав в конце измельченной петрушкой.

    9. Чтобы обогатить блюдо, в последний момент в горячий (75 °С) соус добавляют льезон из яичных желтков и сливок; соус не нужно снова доводить до кипения, иначе желтки свернутся.
← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
14.04.2024 в 10:11
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!