Язык в соусе из мадеры
Купить фото на фотобанке
2859
У одного пользователя
в любимом
в любимом
6 порций
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 17238 (Магия вкуса)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- перец кайенскийпо вкусу
- сольпо вкусу
- сок лимонный2ч. ложки
- мадера1/2стакана
- сливки5ст. ложек
- гвоздика3бутона
- лавровый лист1штука
- сахар2ч. ложки
- масло сливочное2ст. ложки
- мука пшеничная1ст. ложка
- корень сельдерея450граммов
- лук репчатый1головка
- язык говяжий1.5килограмма
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Язык отварите до готовности с добавлением рубленого лука и соли. За 30 минут до окончания варки добавьте крупно нарезанный сельдерей. Готовый язык, опустив в холодную воду, очистите от кожицы. Половину бульона, образовавшегося при варке языка отлейте, в оставшийся положите подготовленный язык и прогрейте его.
Для соуса муку спассеруйте на масле до золотистого цвета, добавьте сахар, прогрейте. Постепенно введите бульон, добавьте лавровый лист, гвоздику и прогревайте на слабом огне 15 минут. В конце приготовления введите сливки, мадеру, лимонный сок, посолите, поперчите.
При подаче язык нарежьте ломтиками, выложите на блюдо, подлейте соус. Гарнируйте язык сельдереем, оформите зеленью.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
06 сентября 2013
мне, перед подачей, нравится слегка обжарить ломтики языка на оливковом масле.
0
0
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
