Язык в соусе с мадерой
Купить фото на фотобанке
2901
У одного пользователя
в любимом
в любимом
6 порций
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 2944 (Праздничный стол)
Автор
К торжеству:
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- язык говяжий1килограмм
- корень сельдерея1штука
- лук репчатый1головка
- мясной бульон1/2стакана
- мадера2ст. ложки
- сливки2ст. ложки
- масло сливочное2ст. ложки
- мука пшеничная1ст. ложка
- сахар1ч. ложка
- зелень петрушки рубленая2ст. ложки
- гвоздика3бутона
- лавровый лист1штука
- перец черный горошкомпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Язык замочить на 8 часов, затем варить 2 часа в воде с луком и корнем сельдерея.
Готовый язык сразу опустить в холодную воду и, не давая остыть, очистить от кожи, затем разрезать на порции и прогреть в бульоне, в котором он варился.
Для соуса в растопленное масло (1 столовая ложка) всыпать муку, сахар и обжарить до золотистого цвета. Слегка охладить, постепенно влить, помешивая, бульон, добавить сливки, мадеру, соль, перец, лавровый лист, гвоздику, проварить 10 минут, процедить и заправить оставшимся маслом.
При подаче язык выложить на блюдо, залить соусом, посыпать зеленью.
Гарнировать отварными овощами.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
