Говяжий язык в соусе

- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 14.10.2011
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 38823 (Русская кухня)
Ингредиенты:














- язык говяжий1штука
- морковь1штука
- корень петрушки1штука
- лавровый лист1штука
- перец черный горошком3-4штуки
- сольпо вкусу
- мясной бульон2стакана
- мука пшеничная1ст. ложка
- масло сливочное2-3ст. ложки
- томатная паста1ст. ложка
- сахар1ч. ложка
- изюм2ст. ложки
- чернослив без косточек100граммов
- уксус 3%1ст. ложка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:



Способ приготовления:
1. Язык зачистите, хорошо промойте, залейте холодной водой, доведите ее до кипения, затем уменьшите нагрев. Воду посолите и варите язык 40 минут при слабом кипении. Положите коренья и лук, продолжайте варить язык. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и перец.
2. Готовый язык сразу опустите в холодную воду и, не давая ему остыть, снимите кожу. Очищенный язык вновь положите в бульон и доведите до кипения.
3. Для соуса муку подсушите до светло-желтого цвета, разотрите с маслом и разведите горячим бульоном. Добавьте томатную пасту, сахар, изюм, нарезанный кусочками чернослив, влейте уксус. Варите соус 10 минут.
4. При подаче язык нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и полейте кисло-сладким соусом. Гарнируйте вареным картофелем, картофельным или морковным пюре.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать