Пожарские котлеты с фуа гра, сметанным соусом и грибами из картофеля
![Пожарские котлеты с фуа гра, сметанным соусом и грибами из картофеля Пожарские котлеты с фуа гра, сметанным соусом и грибами из картофеля](/img/mm/choke_recipe_480x270.jpg)
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Русская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Рецепт добавлен: 06.11.2010
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 36766 (Конкурс рецептов)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/a65/ocxsdgiv sfzlipegakmsjq.png)
![](/upload/iblock/918/ekyjujrecmji.png)
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
![](/upload/iblock/561/kjuevttdubhg ujbgxbnpjkqx.png)
![](/upload/iblock/593/rrcswiql dirdbqkmygseoiguhw.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/050/njhqnejeewpz wgjuzajnasqd.png)
![](/upload/iblock/ca4/tebxkrzafdpp.png)
![](/upload/iblock/930/skriueydtkszdqxiqh.png)
![](/upload/iblock/c8a/hncany ovlgvcytnbpxzsjm.png)
![](/upload/iblock/725/svzwfsuf odyzpiobwz.png)
![](/upload/iblock/2c0/hahkuv qzyvneofcwxdrvgh.png)
![](/upload/iblock/60b/afrgzfjexfubuk.png)
- филе куриное400граммов
- молоко200миллилитров
- масло сливочное60граммов
- сливки жирные100миллилитров
- хлеб белый100граммов
- сольпо вкусу
- печень утинаяпо вкусу
- шпинат300граммов
- картофельпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
Мясо прокрутить в блендере до полной однородной консистенции.
Белый хлеб вымочить пару минут в молоке, отжать в кулаке излишнее молоко и добавить в мясо.
Посолить, поперчить и добавить холодные сливки постепенно, постоянно перемешивая.
Разделить смесь на равные порции и с помощью муки слепить батончики.
Разогреть масло на сковороде и аккуратно поместить туда котлеты. На большом огне обжарить со всех сторон, сделать огонь потише и жарить ещё минут 15, постоянно переворачивая.
Молодую картошку отварить, слить и высушить на маленьком огне. Бором для яблок вырезать ножку. Растопить сливочное масло и пожарить в нем картофельные грибы.
Соус: Разогреть масло и добавить лук. Жарить лук до прозрачного цвета не давая ему потемнеть. Слить лишнее масло.
Добавить вино и дать ему выкипеть до 30% от начального объема.
Добавить лимонный сок и сметану. Варить на маленьком огне до консистенции соуса. Просеять и добавить соль и перец по вкусу.
В другой сковороде очень коротко и на большом огне пожарить печень утки с обеих сторон. Отложить до подачи.
Добавить в эту сковороду шпинат и дать ему потемнеть. В сите хорошо отжать.
Для подачи распределить шпинат в центре блюда, поставить в середину котлету, сверху как шляпку поместить фуа гра.
Подавать с картофелем и сметанным соусом.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать