Карабахский плов с цесаркой
![Карабахский плов с цесаркой Карабахский плов с цесаркой](/upload/resize_cache/iblock/9fa/480_960_1/56c1cd75e654a_crop.jpg?w=big)
-
Тип блюда:
Блюда из птицы, дичи,
Плов - Национальная кухня: Узбекская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Рецепт добавлен: 15.02.2016
Таблица мер и весов![](/upload/iblock/c95/ilsdyqpnvsmwsm.png)
![](/upload/iblock/128/auyzyq.png)
![](/upload/iblock/ec9/iwfcrnmuic.png)
![](/upload/iblock/6bc/izpixfpaao vihlqffdpzppkdyq.png)
![](/upload/iblock/38c/geewlakd.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/331/lnktokmdbu qrfxblzevryt qmiuuabfxoywmreoqvbfuxqxvq.png)
![](/upload/iblock/727/pbbwcpmzskwf.png)
![](/upload/iblock/b3c/giinilhtbpwj.png)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/c95/ilsdyqpnvsmwsm.png)
![](/upload/iblock/128/auyzyq.png)
![](/upload/iblock/ec9/iwfcrnmuic.png)
![](/upload/iblock/6bc/izpixfpaao vihlqffdpzppkdyq.png)
![](/upload/iblock/38c/geewlakd.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/331/lnktokmdbu qrfxblzevryt qmiuuabfxoywmreoqvbfuxqxvq.png)
![](/upload/iblock/727/pbbwcpmzskwf.png)
![](/upload/iblock/b3c/giinilhtbpwj.png)
- цесарка1штука
- рис4стакана
- укроп400граммов
- масло топленое300граммов
- яйца4штуки
- куркума молотая1ч. ложка
- сольпо вкусу
- перец черный свежесмолотыйпо вкусу
- мацони400граммов
- чеснок4зубчика
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
- 1Разрежьте цесарку по грудке вдоль пополам и сильно при-жмите руками, чтобы птица стала плоской. Натрите еесолью, перцем, куркумой, маслом и отставьте.
- 2Рис залейте холодной водой на 1 час. Вскипятите 5–6 л воды, посолите. Слейте воду с риса и всыпьте его в кастрюлю с кипятком. Доведите до кипения и варите на среднем огне, помешивая, 5 минут
- 3Укроп нарежьте не слишком мелко. Добавьте укроп в рис, перемешайте и сразу же откиньте на большое сито.
- 4В казане раскалите 120 г топленого масла. Положите в масло цесарку разрезом вниз и прижмите. Обжаривайте цесарку, переворачивая раз в 1 минуту, 5 минут – до румяной корочки.
- 5Уменьшите огонь до минимального и выложите на цесарку, лежащую разрезом вниз, рис с укропом. Не приминайте! Закройте казан крышкой, обернув ее кухонным полотенцем – оно будет впитывать влагу
- 6Через 20 минут снимите крышку, ложкой сделайте в рисе 4 лунки, полейте их маслом и разбейте в каждую по яйцу. Сверху уложите по кусочку масла, посолите, поперчите и засыпьте рисом. Равномерно полейте рис оставшимся маслом. Закройте казан крышкой, обернутой полотенцем, и готовьте на минимальном огне 2 часа.
- 7Для соуса раздавите, очистите и в пасту измельчите чеснок. Смешайте с мацони, посолите и поставьте в холодильник до подачи.
- 8При подаче плова сначала аккуратно выньте и выложите яйца на доску, отряхните от риса и разрежьте пополам. Выложите на большое блюдо рис. На рис – половинки яиц. По краю блюда – куски цесарки. Подавайте с соусом.
- 9Рис довольно быстро остывает, поэтому блюдо для плова лучше всего заранее подогреть в разогретой до 60–70°С духовке или же просто в раковине с горячей водой.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Тоже сразу же об этом подумал. а тут уже написано.