Свиной окорок, соленный с сахаром
Купить фото на фотобанке
2915
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Холодные закуски с мясом
- Рецепт добавлен: 13.04.2011
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 37739 (Солим, вялим, коптим)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- окорок свиной16килограммов
- соль6килограммов
- селитра30граммов
- сахар400-500граммов
- перец черный горошком100граммов
- ягоды можжевельника1/2стакана
- лавровый лист10штук
- вода10литров
- лук репчатый20головок
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Окорок натрите смесью соли с селитрой и поставьте его вертикально в бочонок на 8 дней. Из воды с оставшейся солью, сахаром, толченым перцем, зрелыми ягодами можжевельника и лавровыми листьями сварите рассол, охладите его. Добавьте в рассол разрезанные на 4 части луковицы и залейте окорок. Накройте его кружком с гнетом и, не поворачивая, выдержите в рассоле 5–6 недель. Выньте, подвесьте для просушки на 3–4 дня.
Перед употреблением окорок отварите или закоптите.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют