Закуска из баклажанов «Десятка»
Купить фото на фотобанке
121577
У 9 пользователей
в любимом
в любимом
12 порций
-
Тип блюда:
Консервирование овощей,
Салаты на зиму - Национальная кухня: Украинская кухня
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 4823 (Перец и баклажаны)
Автор
О рецепте:
Закуску из баклажанов «Десятка» лучше готовить из молодых баклажанов диаметром 5–8 см, с глянцевой гладкой кожицей и свежим зеленым стеблем. Созревшие крупные баклажаны лучше не покупать: их грубая волокнистая мякоть может оказаться горькой. Не стоит также выбирать плоды с сухой морщинистой или же покрытой коричневыми пятнами кожицей. Если плодоножки баклажанов коричневого цвета, значит, эти овощи были сорваны давно. Чтобы удалить горечь, баклажаны перед тем, как готовить закуску, замачивают в подсоленной воде на 15-30 минут.Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- баклажаны10штук
- лук репчатый10штук
- перец сладкий10штук
- соль2ст. ложки
- уксус 3%100граммов
- сахар100граммов
- масло растительное1стакан
- перец черный горошком10штук
- помидоры10штук
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Овощи хорошо промойте. У баклажан и перца удалите плодоножки. Лук очистите.
Баклажаны и помидоры нарежьте кружочками, перец сладкий и репчатый лук — кольцами.
Овощи выложите слоями в сотейник или кастрюлю с толстым дном, посолите, добавьте сахар, уксус и растительное масло, добавьте перец горошком, доведите до кипения, нагрев уменьшите и готовьте 40 минут.
Разложите закуску в стерилизованные банки и закройте крышками. Поставьте на тканевую салфетку и хорошо укутайте одеялом для стерилизации.
Храните в холодильнике. Подавать можно как холодную закуску или дополнительный гарнир к жаренному мясу или рыбе.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
Называется "десятка" и готовится немного иначе :
баклажаны 10шт
лук 10шт
перец болгарский 10шт
помидоры 10шт
соль 1-1,5 стол.ложки
сахар 2-3 стол.ложки
Масло растит. 200-250гр
уксус 9% 3 стол.ложки
В большую кастрюлю(лучше аллюминиевую,-в эмалированной немного пригорает) или казан налить масло, слоями(все овощи крупно порезать (3х3см)) уложить лук, затем баклажаны, сверху - соль, сахар, уксус,слой перца,сверху помидор (все крупно нарезано!)
Тушить на среднем или более огне 20минут с накрытой крышкой, перемешать все овощи. Тушить еще 5 минут, также с накрытой крышкой.
Разложить в горячие банки, закатать стерилизованными крышками.
Перепробовал много рецептов.
Количество соли, сахара и уксуса, идеальное. Ест вся семья и нахваливает. Ест даже ребенок, которого не заставишь есть овошное рагу. Вкус чистых овощей с еле заметным оттенком сахара и кислинки. Попробуйте, - не пожалеете. Главное - легко, быстро и очень вкусно