Мусс апельсиновый
Купить фото на фотобанке
в любимом
- Тип блюда: Муссы, самбуки, суфле
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 534 (Десерты из фруктов и ягод)
Автор
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Желатин замачивают.
Апельсины моют, срезают с них цедру, разрезают пополам и отжимают сок. Сок в закрытой посуде хранят в холодильнике до использования.
Цедру нарезают, заливают горячей водой и проваривают 5 минут, затем процеживают, охлаждают до
Массу взбивают в миксере до устойчивой пены. Если мусс плохо взбивается, его нужно дополнительно охладить и продолжить взбивание.
Взбитую массу разливают в формы и охлаждают до застудневания.
Перед подачей мусс освобождают от форм, погружая их на несколько секунд в горячую воду, выкладывают в вазочку или на десертную тарелку. Сверху можно полить плодовым сиропом.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
"Цедру нарезают, заливают горячей водой и проваривают 5 минут, затем процеживают, охлаждают до 40 °С, добавляют сахар и набухший желатин." - каким количеством воды заливать цедру, и что потом охлаждают и к чему добавляют - к отваренным кусочкам цедры или к получившемуся бульоны?
"... перемешивают и охлаждают до образования вязкого раствора." - Я делал с бульоном (600 грамм воды в которой варилась цедра), т.е. в него добавлял желатин, сахар и сок. В итоге при охлаждении до комнатной температуры, расствор вязким не стал...
И последний вопрос - формы должны быть из какого материала?
Не отчаивайтесь: кулинария, как и любой другой вид искусства, требует определенных навыков.
Неудача в данном случае может быть связана с низким качеством желатина, вследствие несоблюдения условий и сроков хранения в торговой сети.
Также необходимо строго соблюдать соотношение жидкости и желатина, когда Вы готовите мусс.
Напоминаю Вам, что желатин заливают восьмикратным количеством холодной кипяченой воды и оставляют до набухания, затем лишнюю воду сливают.
Таким образом, из всего указанного количества воды у Вас для заливки цедры остается 600 г.
Далее Вы готовите мусс по рецепту.
Взбитую массу Вы разливаете в формы из нержавеющей стали (то есть из материала, контакт которого с пищевым продуктом разрешен по СанПиН) и охлаждаете.
Удачи Вам!