Ахобланко (холодный суп с миндалем)
Купить фото на фотобанке
5225
У 3 пользователей
в любимом
в любимом
4 порции
- Тип блюда: Окрошки, холодные супы
- Национальная кухня: Испанская кухня
- Рецепт добавлен: 11.05.2012
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 19545 (Испанская кухня)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- миндаль100граммов
- хлеб пшеничный100граммов
- чеснок2зубчика
- масло оливковое100граммов
- уксус винный белый1ст. ложка
- вода ледяная150-200граммов
- виноград зеленый20штук
- соль1/2ч. ложки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1. Миндаль залейте небольшим количеством кипящей воды и варите 2–3 минуты. Откиньте миндаль на дуршлаг и, слегка охладив, снимите кожицу.
2. Хлеб замочите в холодной воде на 5–7 минут, после чего отожмите.
3. Очищенный миндаль, отжатый хлеб и чеснок положите в блендер, добавьте оливковое масло и измельчите до кремообразной консистенции.
4. Добавьте винный уксус, соль и, не переставая взбивать, вливайте ледяную воду до требуемой консистенции.
5. Охлаждайте суп в холодильнике, желательно подольше; вкус его только улучшается со временем.
6. При подаче положите в суп виноград без косточек, разрезанный пополам.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
До того, как изобрели кухонный комбайн, изготовление ахобланко было делом тщательным и трудозатратным. Ведь миндаль необходимо измельчить так, чтоб он в конечном итоге органично вошел в однородную водянистую массу. Ранее его совместно с чесноком размельчали пестиком в ступке. На данный момент - все очень просто. Ахобланко - это прохладный суп, отлично утоляющий и голод, и жажду. Он - практически как гаспачо, только более аристократичный.
Это действительно очень популярный в Испании холодный суп, рецепт которого появился в Севилье или Малаге. Едят ахобланко вприкуску либо с печеным картофелем, либо с виноградом, либо с кусочками дыни.