Мантапур (пельмени по-армянски)
Купить фото на фотобанке
10256
Добавить в любимое...
4 порции
- Тип блюда: Супы разные
- Национальная кухня: Армянская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 30727 (Среднеазиатская и закавказская кухни)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- говядина500граммов
- вода6стаканов
- лук репчатый2штуки
- масло топленое2ст. ложки
- мука пшеничная1/2стакана
- яйца2штуки
- мацун1стакан
- зелень петрушки1пучок
- чеснок2зубчика
- перец черный молотый1щепотка
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1Мясо промыть, мякоть отделить от костей, очистить от пленок и сухожилий.
Из костей сварить бульон, а мякоть два раза пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, измельченную зелень, перец, соль и тщательно перемешать. - 2Муку просеять через сито, сделать в ней воронкообразное углубление, влить яйца, немного воды и быстро замесить тесто.
- 3Подготовленное тесто раскатать в два пласта толщиной 1–2 мм. На расстоянии 1–2 см от края пласта положить с небольшими промежутками кусочки фарша весом по 8–10 г.
Тесто вокруг фарша смазать яйцом. - 4Затем накрыть фарш вторым пластом теста.
- 5Круглой выемкой вырезать кружочки теста вместе с фаршем.
- 6Края кружочков тщательно защипать, чтобы фарш не выпал.
Приготовленные манты опустить в горячий процеженный бульон и варить при слабом кипении до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
При подаче полить манты мацуном, смешанным с измельченным чесноком. Мясной бульон подать отдельно.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют