Соус "Мягкая карамель"

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Сахар положить в ковшик с толстым дном, поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить до тех пор, пока сахар не растворится и масса не станет янтарного цвета.
  
  NB! Будьте бдительны и не сожгите карамель, иначе она будет сильно горчить
• 2
  Не снимая карамель с огня, добавить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и перемешать венчиком до однородной массы.
  
  NB! Не пугайтесь, когда получите карамель, плавающую в растопленном масле, венчик прекрасно справится с доведением соуса до однородности ;)
• 3
  Снять с огня и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить подогретые сливки (20-38%).
  Добавить щепотку соли и ванилин.
• 4
  Размешать до однородности и гладкости массы.
• 5
  Остудить соус до комнатной температуры, переложить в банку и поставить в холодильник.
  
  Использовать в качестве соуса к любым десертам, а в охлаждёном виде - как карамельную пасту для тостов, блинчиков, оладий и прочего.
карамель мягкая карамель десертный соус сахар масло сливки

← Вернуться к рецептам «Соусы»