Парча бозбаш
Купить фото на фотобанке
5926
Добавить в любимое...
4 порции
-
Тип блюда:
Супы разные,
Мясные супы - Национальная кухня: Азербайджанская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 28531 (Среднеазиатская и закавказская кухни)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- баранина - 600 г
вода - 4 стакана
нут или горох лущеный - 1/2 стакана
картофель - 6 шт.
лук репчатый - 1 шт.
каштан - 4 шт.
айва - 2 шт.
алыча свежая - 3 шт.
шафран - 1 щепотка
жир сырец бараний (курдючный) - 80 г
мята сушеная - 2 щепотки
соль по вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Баранину промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочками массой по 60–80 г. Нут или горох перебрать, промыть, замочить на 5 часов. Нут очистить от внешней кожицы. Картофель и айву нарезать дольками, лук—полукольцами. Мясо и подготовленный нут или горох залить водой и отварить. За 20 минут до окончания варки добавить картофель и лук.
Каштаны предварительно надрезать и варить в подсоленной воде, пока кожура не начнет отделяться, затем очистить от кожуры и добавить в бульон. После этого положить нарезанную ломтиками айву (без кожицы и сердцевины), промытую алычу с удаленной косточкой, соль, настой шафрана или толченый имбирь.
За 5 минут до окончания варки добавить пропущенный через мясорубку курдючный жир.
При подаче посыпать суп сушеной мятой, отдельно можно подать очищенные головки репчатого лука.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (3):
Ответить
Ответить
Ответить
04 января 2011
Eto klassika velikoi i nepovtorimoi Azerbaijanskoi kuxni!
+4
0
11 февраля 2013
что такое нут?
+2
0
11 февраля 2013
Это растение семейства бобовых.... Используют в кулинарии и в лекарственных целях...
+2
0