Мантапур (пельмени по-армянски)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Мясо промыть, мякоть отделить от костей, очистить от пленок и сухожилий.
  
  Из костей сварить бульон, а мякоть два раза пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, измельченную зелень, перец, соль и тщательно перемешать.
• 2
  Муку просеять через сито, сделать в ней воронкообразное углубление, влить яйца, немного воды и быстро замесить тесто.
• 3
  Подготовленное тесто раскатать в два пласта толщиной 1–2 мм. На расстоянии 1–2 см от края пласта положить с небольшими промежутками кусочки фарша весом по 8–10 г.
  
  Тесто вокруг фарша смазать яйцом.
• 4
  Затем накрыть фарш вторым пластом теста.
• 5
  Круглой выемкой вырезать кружочки теста вместе с фаршем.
• 6
  Края кружочков тщательно защипать, чтобы фарш не выпал.
  
  Приготовленные манты опустить в горячий процеженный бульон и варить при слабом кипении до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
  
  При подаче полить манты мацуном, смешанным с измельченным чесноком. Мясной бульон подать отдельно.

← Вернуться к рецептам «Супы разные»