Бельгийцы защищают родную картошку

Миллион Меню 22 сентября 2011

3145 0

Добавить в любимое...

Картофель фри во многих странах называется «картофелем по-французски», но это несправедливо: такую картошку придумали бельгийцы. При этом для жарки использовался особый сорт картофеля, Bintje. Настоящий, «правильный» картофель фри делают только из него.

Увы, в современных экономических условиях этот сорт не выдерживает конкуренции. Он дает небольшие и кривоватые клубни, которые неудобно обрабатывать. К тому же этот сорт подвержен заболеваниям.

Для промышленного производства готового картофеля фри и полуфабриката больше подходят другие сорта, с крупными и ровными клубнями.

И все же бельгийцы не сдаются. И фермеры, и гурманы, и торговцы жареным картофелем намерены поддерживать именно национальный сорт картошки. По мнению бельгийских специалистов, недостатки Bintje сильно преувеличены, а разбрасываться национальными традициями не стоит. На картофельной выставке Potato Europe 2011 представитель Бельгии лишний раз подтвердил, что правильный картофель фри готовится именно из Bintje. Картошкой фри Бельгия гордится по праву: это блюдо завоевало весь мир. А в Брюгге есть даже музей жареной картошки.

Источник: online.wsj.com

Источник фото: online.wsj.com