«Волшебный луковый суп» или накануне перемен…

Итак, будем считать, что с основными правилами худеющих гурманов мы разобрались. Напомню, что наша с вами программа, позволяющая потерять вес раз и навсегда, а не 10 кг за три дня (чтобы набрать 20 кг за три последующих), выглядит следующим образом:

Первый этап – пробуждение: 3 недели, в течение которых вы составляете дотошную опись всех потребляемых блюд. Именно трезвый взгляд на свой рацион и должен заставить вас  начать новую жизнь.

Подробнее здесь: "Худеем, наблюдая".

Второй этап – перемены: в это время вы знакомитесь с французской школой порциона и разностороннего питания. Учитесь распознавать и временно изолировать главных пищевых «злоумышленников». Это не похоже на диетический курс молодого бойца – просто у вашего организма появляется возможность настроиться на новый лад. Без дисциплины не обойтись, но гораздо важнее уметь адаптироваться, особенно на ключевой стадии привыкания: суть в том, чтобы избегать однообразия в питании и поведении и отдавать предпочтение качеству перед количеством. Не стоит есть пиццу три дня подряд, но и три воскресных часа в спортзале – тоже чересчур. К новой гастрономии (это греческое слово, хотя и бывшее раньше французским, означает «законы желудка») вы приспосабливаетесь с помощью собственных пяти чувств. Не пугайтесь, ведь вас ждет французский метод, поэтому ждите удовольствий, причем в немалом количестве.

Подробнее здесь: "Худеем хитро".

Третий этап – стабилизация: теперь вся еда, которую вы любите, объединяется в оптимальном соотношении. Вы уже добились «равновесия» и находитесь по меньшей мере на полпути к стройной фигуре. Парадоксально, но на данном этапе вы можете позволить себе ещё больше поблажек, не переставая уменьшаться в размерах или закрепляя ту желанную форму, какой уже достигли. Я поделюсь советами о том, как употреблять приправы, как питаться в соответствии со временем года и пользоваться действенными средствами, не прилагая чрезмерных усилий. В основе почти всех предлагаемых рецептов лежит французское умение фантазировать на заданную тему или способность сделать из одного блюда целых три, сэкономив время, деньги, калории и получив при этом отменный результат.

Четвёртый этап – вся остальная жизнь: вы достигли нужного веса, вашей фигуре ничто не угрожает, и остаются лишь маленькие поправки. Ваш образ питания и жизни теперь соответствует вашим вкусам и обмену веществ, подходит вам так же, как классический костюм от «Шанель», и останется с вами навсегда, лишь чуть-чуть меняясь с годами. Вы просто станете совершенно иначе относиться к еде, одаренные интуицией не меньшей, чем у любой француженки. Особое почтение к свежим продуктам и интерес к вкусовым ощущениям откроют для вас мир чувственного наслаждения, и вы будете испытывать его от внешнего вида, цвета и разнообразия блюд. Еда станет удовольствием, а не наказанием. Шоколад и бокал вина за обедом доставят вам радость. Pourquoi pas – почему бы нет?

Ну, и принципы здорового образа жизни напоследок (в качестве дижестива, если желаете). Как и питание, они исключают радикальные меры (физические, эмоциональные, интеллектуальные, духовные или финансовые) – только чувство гармонии. Кстати, изречение «В здоровом теле здоровый дух» принадлежит французу – Мишелю де Монтеню (писателю и философу).

Если вы по порядку читаете все посты цикла «Худеем с удовольствием», то, скорее всего, вас уже можно поздравить с первыми результатами. Вы, уже пробудились, возжелали перемен, обнаружили своих личных «гастрономических искусителей». Можно считать, что первый этап позади. Ура! Съешьте что-нибудь вкусненькое (баловать себя – наш с вами принцип, если вы помните?). Только не переусердствуйте. И… вперед!

Доживем до понедельника

48 часов накануне «перестройки»

«Волшебный луковый суп»

(диетический)

Начинать нужно именно с него. Не пугайтесь, увидев ингредиенты, точнее - ингредиент. Знаю, что не привыкли россияне к этому продукту. Читайте дальше. Ниже предложен и альтернативный, надеюсь, более приемлемый для вас рецепт.  Обещаю, что в воскресеный ужин вам покажется райский наслаждением. Смелее! Ведь это путь к собственной красоте и здоровью.

«Волшебный луковый суп» – хитрость, выручающая француженок уже много лет. Лук‑порей обладает мягким мочегонным действием, отличается низкой калорийностью и высокой питательностью. Проведите сорок восемь часов на луковом супе и пейте столько воды, сколько хочется, – и перемены не заставят себя долго ждать.

Рассчитано на выходные для одного человека

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг лука‑порея.

1. Очистить лук‑порей и как следует промыть его от песка и земли. Отрезать зеленые стебли, оставив только белые луковицы и светло‑зеленую часть. (Отрезанные стебли можно использовать для приготовления обычного супа.)

2. Положить лук в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить, не закрывая крышкой, 20–30 минут. Слить жидкость в отдельную емкость. Лук выложить в миску.

Бульон нужно пить (комнатной температуры или подогретым – на ваш вкус) по одной чашке каждые 2–3 часа.

По полчашки отваренных луковиц – на завтрак, обед и ужин или когда проголодаетесь. К ним следует добавить несколько капель лимонного сока и оливкового масла высшего сорта. Чуть‑чуть посолите, поперчите и, если угодно, посыпьте петрушкой или укропом.

Именно этим вы должны питаться два дня, вплоть до воскресного ужина – только тогда позвольте себе кусочек мяса или рыбы (120-170 гр – не стоит пренебрегать весами!) вместе с парой овощей, приготовленных на оливковом масле или на пару, а также немного фруктов.

Для меня с этого рецепта начался и по сей день продолжается здоровый образ жизни. С него началась и моя любовь к порею. Я по‑прежнему иногда прибегаю к данному средству, поэтому попробуйте его в первые выходные после того, как закончите опись своего трехнедельного рациона.

Альтернатива

Мне жаль тех, кому не нравится сладкий привкус и нежная текстура лука. Надеюсь, со временем он вам полюбится. Если же нет, последуйте примеру моей приятельницы из Экс-ан‑Прованса. После рождения двух сыновей ей нужно было сбросить несколько килограммов, но она не выносила лук. Соседка посоветовала ей замаскировать порей среди других полезных и любимых ею овощей. Провансальский вариант известен как суп «Мимоза».

Суп «Мимоза»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 пучок салата‑латука
• 250 гр моркови
• 250 гр сельдерея
• 250 гр цветной капусты
• 0,5 чашки нарезанной петрушки
• 500 гр лука‑порея
• 2 крутых нарезанных яйца

1. Все овощи, кроме цветной капусты и петрушки, промыть, нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и на медленном огне варить в открытой кастрюле 40 минут. Затем добавить цветную капусту и варить ещё 15 минут.

2. Смешать сваренные овощи в миксере. Хотя, если вы не любите супы пюре, можно оставить и так.

3. Готовую смесь положить в тарелку, добавив петрушку и нарезанные яйца.

Есть по одной чашке примерно каждые три часа (можно подогреть) в течение субботы и воскресенья – до того самого ужина, когда вы позволите себе рыбу или мясо с двумя вареными овощами, приправленными сливочным или оливковым маслом, и какой‑нибудь фрукт. Несколько менее жидкий и волшебный по сравнению с луковым, этот суп – действенная и вкусная альтернатива.

Текст: Арина Каледина