Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Зеленый чай: полезные свойства, сорта, как выбирать, заваривать и хранить

Миллион Меню 26 декабря 2012
3
У одного пользователя
в любимом
1

Чай пьешь – до ста лет проживешь.

Чай стали завозить в нашу страну в 16-17 веках, когда к нам были присоединены ханства Казанское и Астраханское, Башкирия и Сибирь. Стоил он в те времена немалых денег. Поэтому вместо него у нас по старинке заваривали душистый, немного терпкий кипрей – иван-чай, целебные напитки из которого, как свидетельствует летопись, готовили на Руси с 12 века. Несколько столетий он пользовался большей популярностью, чем настоящий чай. И лишь в конце 19 века, когда в Россию стали поставлять чай из Индии и Цейлона, цена на черный чай резко снизилась, и этот напиток стал популярен у всех сословий. 

Что же касается зеленого чая, то его привозили к нам из Китая с 17 века. В 1810 году в Россию было завезено 12000 его пудов, что составило 1/6 от объема импорта. Позднее его поставки снизились, а в конце 19 века были почти полностью прекращены. В советские годы на прилавках наших магазинов можно было найти грузинский зеленый чай, но его качество, как говорится, оставляло желать лучшего. А в последние десятилетия, когда выяснилось, что зеленый чай очень полезен, он становится у нас все более популярным.  

 

Выпей чайку – забудешь тоску!

Польза зеленого чая

Любителей зеленого чая с каждым годом становится больше. И это не случайно, ведь этот напиток, который  содержит много витаминов (А, К, РР, С, группы В) и минеральных веществ (калий, цинк, фтор, йод и другие), гораздо полезнее черного. И хотя зеленый чай получают с тех же кустов, что и черный, большинство сортов, в отличие от черного, не подвергают ферментации. Такой чайный лист максимально сохраняет натуральный вкус и аромат, а также полезные свойства. Недаром в Китае его издавна использовали в качестве лекарственного средства.

Чем полезен зеленый чай? Этот напиток благотворно влияет на работу сердца: зеленый чай понижает давление, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина в крови.

Специалисты Американской кардиологической ассоциации, в течение 5 лет обследовавшие 1900 пациентов после острого инфаркта миокарда, отметили, что риск умереть от повторного инфаркта снижался на 44 процента у тех, кто пил более 2 чашек зеленого чая в день. 

Ученые из университета королевы Маргарет (Эдинбург, Шотладния) провели эксперимент среди добровольцев в возрасте 19-37 лет, которым было предложено выпивать по 4 чашки зеленого чая в день в течение 2 недель. Как оказалось, у них не только снизилось кровяное давление и уровень холестерина, но и масса тела, ведь зеленый чай препятствует накоплению жиров и ускоряет метаболизм.

Подобных исследований проводилось немало, и зеленый чай успешно зарекомендовал себя как эффективное средство для профилактики многих заболеваний. Этот напиток улучшает пищеварение, работу почек, печени, поджелудочной железы и способствует укреплению иммунитета. Он нейтрализует свободные радикалы, очищает организм от шлаков, уменьшает риск развития рака и замедляет процессы старения организма. 

Зеленый чай, если пить его постоянно, продлевает жизнь на 5-10 лет, как показали исследования американских ученых.

Выбираем зеленый чай

Зеленый чай производят не только в Китае, где его выращивают в 18 провинциях, но и в Японии, Индии, Грузии. Известно несколько сотен его сортов. Цвет чая может быть разным – от нежного салатного до ярко-зеленого, но в любом случае должен иметь натуральный оттенок. Не стоит покупать чай, если листочки стали серыми или бурыми: такой цвет они приобретают, если его неправильно хранили. Обратите внимание и на состав: качественный чай не должен содержать пыльцы и фрагментов веточек. 

Возьмите несколько чаинок и разотрите их между пальцами. Если срок годности чая истек, они легко превратятся в пыльцу. Если его хранили в помещениях с повышенной влажностью, он быстро теряет свои свойства. Проверить это также несложно: придавите чаинки пальцем, а затем резко отпустите. Если его хранили правильно, то он восстановит свой объем быстро, а если нет – медленно. 

Сорта чая

Разнообразие сортов зависит от многих причин. Имеют значение природные условия местности, в которой выращивали чай, время, когда осуществлялся сбор (чай из распустившихся и не распустившихся листьев получается разным), условия сбора (ручной или машинный), обработка и т. п. Чай, который собирают весной, считается более качественным. В московских магазинах его можно купить уже с конца апреля. 

Зеленый чай может быть рассыпным, прессованным, гранулированным и экстрагированным. Байховые (рассыпные) чаи различают по величине листа (выделяют чаи листовые и брокен — ломаные, резаные) и форме его скрутки. Среди прессованных выделяют кирпичные (здесь используются самые грубые листья и побеги), плиточные (для них берут менее грубое сырье) и таблетированные. Форма прессованного чая может быть разной: в виде шаров, дисков, цилиндров и др. Выпускаются также чайные гранулы – спрессованные частицы чайного листа, которые завариваются быстрее, чем байховый чай; напиток из них получается более крепким. Любой вид зеленого чая можно ароматизировать, добавив к нему натуральные ингредиенты (цветы, корни или семена различных растений) или синтетически полученные эссенции. Экстрагированные чаи представляют собой жидкие экстракты или концентраты чая в форме кристаллов, которые содержат значительные дозы чая и быстро растворяются в воде.

Как заваривать зеленый чай

Способы заваривания разных сортов чая различаются. В первую очередь, имеет значение температура воды. Ее нагревают примерно до 70-90?С: для самых нежных листочков –  до  70°С (или меньше), а для более грубых и крупных листьев – до 90°С. 

Чтобы чай получился вкусным и ароматным, максимально раскрыл свои полезные свойства, используйте чистую, без каких-либо примесей воду. Обратите внимание: доводить ее до кипения не нужно! Нагрейте воду до 95°С и снимите чайник с огня, когда на его дне начнут появляться маленькие пузырьки воздуха, а затем немного остудите. 

Немного подогрейте заварочный чайник, налив в него кипяток или подержав на пару,  и всыпьте  заварку из расчета 1 столовая ложка на 150 мл воды. Слегка встряхните чайник или просто дайте заварке полежать в пустом чайнике одну-две минуты. А затем налейте в него воду, высоко держа над ним емкость с ней – так, чтобы струя получилась «высокой». После этого накройте чайник крышкой. Минимальное время заваривания зеленого чая – 30 секунд, максимальное – 2-3 минуты. Затем перелейте заваренный чай в кувшин или другую емкость, чтобы напиток получился однородным, и разлейте по чашкам. 

Готовый чай будет отличаться немного сладковатым вкусом. Чем слабее скручен чай, тем нежнее и мягче будет напиток, чем сильнее скручены чаинки – тем более крепким он окажется. Но в любом случае он не должен получиться вяжущим и горчить, как это бывает, когда его долго настаивают.

Если черный чай принято заваривать только один раз, то зеленый выдерживает 2-5 заварок, а некоторые сорта – до 20.

 

Мы за чаем не скучаем, по шесть чашек выпиваем.

Как хранить зеленый чай

Посуда, в которой вы храните чай, должна быть герметичной и непрозрачной: лучше всего использовать для этого деревянные коробочки или жестяные баночки с крышками. Картонные коробочки или бумажные пакеты, которые пропускают запахи и влагу, для этого не годятся. Чай хорошо впитывает посторонние ароматы, и хранить его нужно вдали от продуктов, имеющих резкие запахи. Не стоит хранить его в помещениях с высокой влажностью, иначе он может заплесневеть. 

В Китае зеленый чай хранят в морозильных камерах, имеющих низкую влажность. Но если подобные условия хранения продавцами не соблюдались, вряд ли имеет смысл замораживать чай дома. Пожалуй, лишь в том случае, если вы купили чай в вакуумной упаковке и у вас есть возможность хранить его в морозильнике при низкой влажности. 

Приготовьте зеленый чай по нашим рецептам:

Чай с мятой

Чай медовый с корицей

  

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
4.22
голосов: 10
Уже поделились: 3
Комментарии (3):
01 октября 2013
Чай зеленый на любителей а вообще супер
12 декабря 2013
А мне молочные Оолонг нравятся, с такой молочной ноткой, просто СУПЕР.
06 июня 2015
Я очень люблю с лимончиком и медом
Домохозяйка
10.12.2016 в 14:01
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!