Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Сыр Рокфор

343511 11 марта 2015
0
Добавить в любимое...

Сыр Рокфор, французский монарх в мире сыров, считается таким же символом Франции как и Эйфелева башня. Рокфор относится с голубым сырам с плесенью. Настоящий сыр Рокфор производят в одном единственном месте на всей земле - провинция Руэрг, Франция.

Еще в Средневековье жители Графства Руэрг научились изготавливать в каменных гротах необычный сыр Рокфор. На территории Руэрга много прекрасных лугов, поэтому коренное население всегда занималось разведением овец и коз. Рецепт сыра Рокфор до настоящего времени не разглашен, поэтому гурманы не признают никакого другого монарха, кроме сыра из провинции Руэрг.

Существует красивая легенда о молодом пастушке, который так увлекся разговором с прекрасной девой, что оставил свой скудный завтрак из сыра и ломтя хлеба в гроте на вершине горы. Когда пастух на завтра нашел свой кусок сыра, то понял, что сыр изменил цвет и покрылся плесенью.

Но это не остановило парня и он попробовал сыр. Так появился рецепт Рокфора. Знаменитый на весь мир сыр Рокфор изготавливают из овечьего или козьего молока.Этот голубой сыр хранят по специальной методике в погребах,которые расположены глубоко под землей. Насыщенность солоновато-пряного вкуса сыра Рокфор зависит от того, насколько долго сыр пролежал в погребке.

Чтобы голубой сыр приобрел свой индивидуальный цвет (желтый с сине-голубыми и зелеными прожилками плесени), мастера сыроделы не прессуют сырную массу из коровьего молока, а подвешивают в марле. Так с сыра стекает вся сыворотка, затем сыр посолят и проколят длинными иглами с плесенью.

Что примечательно. Все любители голубых сыров с плесенью имеют в своем кухонном арсенале необычный нож, точнее специальное приспособление для резки сыра Рокфор. Рокфорорезка это единственное устройство, которым можно порезать настоящий сыр Рокфор и не повредить нежную мякоть сырной головки, а еще не нарушить рисунок из плесени внутри сыра.

Сыр Рокфор подают в качестве самостоятельной необычной закуски с сухим или полусладким хорошим вином, считается что сыр прекрасно "разыграет" аппетит. Сочетание сыра и фруктов прекрасно подходит для десерта. Существуют некоторые рецепты французской кухни, где сыр Рокфор используют в качестве одного из ингредиентов, к примеру сырный суп пюре.

Французы знают как правильно сочетать сыр Рокфор и хрустящий багет. На еще горячий свежий французский багет нужно положить кусочек сыра Рокфор комнатной температуры. Сыр откроет всю палитру своего вкуса и превратиться в пищу Богов

Источник: http://findfood.ru/product/syr-rokfor

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
1.79
голосов: 2
Уже поделились: 0
Комментарии к статье отсутствуют
Домохозяйка
22.09.2019 в 17:19
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!