Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Готовим дома как в ресторане»

5 летних рецептов от Елены Усановой

Svetlana Kotlukova 05 июня 2015
0
У одного пользователя
в любимом
1

Известный ресторанный критик, телеведущая и продюсер, главный редактор сайта Handmadefood Елена Усанова всегда в курсе модных тенденций в кулинарии. Сегодня она делится секретами вкусных и полезных летних блюд, приготовленных совместно с лучшими поварами России в рамках авторского телепроекта "Сделано со вкусом". Эти блюда помогут не только сохранить фигуру в тонусе, но и создать на вашем столе настоящее летнее буйство красок и цветов.

Итак, первое место в хит-параде полезного и вкусного питания, по мнению ведущей, занимает салат из запечённых перцев - блюдо не только вкусное и низкокалорийное, но и яркое. В его основе перцы разных цветов, букет из свежей зелени, оливки и соленые огурцы. Елена Усанова уверена, что яркие краски на столе - это залог прекрасного настроения, а, когда на 100 грамм блюда приходится всего 88 килокалорий, это еще и отличное решение для поддержания себя в форме.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский  разных цветов 4 шт.
  • Огурец солёный 1 шт.
  • Помидоры черри 5 шт.
  • Маслины 2 ст.л.
  • Оливки 2 ст.л.
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Петрушка 5 гр
  • Укроп 5 гр
  • Тархун 5 гр
  • Базилик 5 гр
  • Соль, перец  по вкусу

Приготовление:

  • Запекайте перцы 30 минут в духовке с растительным маслом и солью при температуре 180 градусов. Затем очистите их и нарежьте крупными кусками.
  • Добавьте рубленый чеснок, листочки тархуна, базилика, укропа и кинзы.
  • Порежьте крупно помидоры черри и соленый огурец. Добавьте в салат также оливки, маслины и мелко нашинкованный лук. Посолите и поперчите по вкусу.

Не менее вкусное и полезное блюдо, выбранное телеведущей для нашего хит-парада - летний зеленый суп с рукколой и мятой. По калорийности он идентичен салату из перцев, да и с точки зрения приготовления очень просто. Здесь сложный вкус блюду придает авокадо в сочетании с огурцом, мятой и рукколой. Многообразие вкусов и ингредиентов делает этот суп не только тонизирующим, но и насыщенным витаминами.

Ингредиенты:

  • Огурец 1 шт.
  • Авокадо 1 шт.
  • Укроп 40 гр
  • Петрушка 40 гр
  • Мята 40 гр
  • Тархун 40 гр
  • Руккола 40 гр
  • Зеленый лук 40 гр
  • Чеснок 4 зубчика
  • Перец чили 1 шт.
  • Йогурт натуральный 450 мл
  • Растительное масло 4 ст. л.
  • Лед 240 гр
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  • Нарежьте огурец и авокадо. Смешайте их с  укропом, петрушкой, мятой и тархуном. Добавьте рукколу,  мелко нарезанный зеленый лук, перец чили и чеснок.
  • Введите натуральный йогурт, растительное масло и лед.
  • Тщательно смешайте все ингредиенты с помощью блендера. Посолите и поперчите.

Из мясного меню наименее калорийным, но очень сытным блюдом Елена Усанова назвала медовую утиную ножку с тыквой и луковым соусом. Этот рецепт сразу набрал популярность среди телезрителей проекта «Сделано со вкусом». Сочетание утиного мяса с соусом на основе меда и перца чили вызывает бурю вкусовых эмоций. А печеная тыква в качестве гарнира придает блюду более колоритный оттенок. И все это всего за 90 килокалорий на порцию!

Ингредиенты:

 Бульон:

  • Утиные ножки 3 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Корень пастернака 1 шт.
  • Соль, перец

 Глазурь для утиной ножки:

  • Соевый соус 5 ст.л.
  • Гречишный мед 1 ст.л.
  • Перец чили 1 шт.

 Луковый соус:

  • Лук репчатый 2 шт.
  • Бульон утиный 300 мг
  • Черный перец горошек 100 г

  Вяленые помидоры для гарнира:

  • Томаты черри 500 г
  • Тимьян (чабрец)  2-3 веточки
  • Чеснок 1 головка
  • Фруктоза 100 г
  • Растительное масло 20 мл

  Тыква для гарнира:

  • Тыква сырая 300 г
  • Растительное масло 1 ст.л.

 Приготовление:

  • Утиные ножки обжигаем горелкой и отвариваем вместе с луковицей, морковью,  корнем пастернака или петрушки.
  • Для глазури смешиваем соевый соус, гречишный мед и мелко рубленный чили перец. Смесь прогреваем до тех пор, пока мед не растопится.
  • Смазываем глазурью отваренные утиные ножки и ставим их в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.
  • Для приготовления лукового соуса мелко нарубленный лук и измельченный горошковый перец тушим на растительном масле.
  • Для гарнира тыкву нарезаем крупными кубиками, сбрызгиваем маслом и запекаем.
  • Готовые утиные ножки подаем с луковым соусом, печеной тыквой и вялеными помидорами.

Для мужчин, решивших сесть на диету и не мыслящих свой рацион без мясных блюд, телеведущая рекомендует маринованные бараньи ребрышки с легким салатом из овощей. Баранина – самое постное красное мясо, содержащее втрое меньше жира, чем свинина, и вдвое меньше, чем говядина.

Запеченная в духовке баранина, маринованная в соку из множества трав – это не только вкусное и сытное блюдо, но и прекрасная возможность сохранить фигуру стройной. В 100 граммах блюда всего 250 килокалорий, что для мяса совершенно немного, согласитесь.

Ингредиенты:

  • Бараньи ребрышки 3 шт.
  • Универсальный маринад 0,5 л
  • Растительное масло  2 ст.л.
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  • Бараньи ребрышки погружаем в универсальный маринад и отправляем в холодильник на 20 минут.
  • Перед обжариванием удаляем с мяса излишки влаги и маринада. Маринованную баранину обжариваем 1-2 минуты на раскаленной сковороде с растительным маслом. Солим и перчим по вкусу.
  • Обжаренное мясо запекаем в духовке 6-8 минут при температуре 200 градусов.  При сервировке добавляем соль и перец.

Завершает хит-парад летних рецептов, собранных Еленой Усановой, прекрасный пример восточной кухни - салат с сулугуни и куминовой тыквой. В этом блюде не столь важна его энергетическая ценность, сколько возможность раскрыть и прочувствовать весь аромат пряных трав. Здесь и терпкий аромат кумина, и нежность обжаренного кунжута, и сладкий привкус тыквы, и кислинка лимонного сока - все это создаст настоящий праздник вкуса на вашем столе!

Ингредиенты:

  • Тыква 300 г
  • Кумин 10 г
  • Листья салата 200 г
  • Сулугуни 150 г
  • Обжаренный кунжут 100 г

Чесночное масло:

  • Растительное масло 200 мл
  • Чеснок 1 головка

 Соус «Песто»:

  • Петрушка 150 гр
  • Растительное масло 150 мл 

Приготовление:

  • Мелко режем чеснок и пробиваем в блендере вместе с растительным маслом.
  • Тыкву рубим крупными кубиками и сбрызгиваем чесночным маслом.
  • Кумин обжариваем на сковороде и мелко растираем в ступке. Посыпаем им тыкву, выкладываем ее на противень, накрываем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 мин.
  • За 10 минут до готовности снимаем фольгу, чтобы тыква подпеклась.
  • Сулугуни нарезаем мелким кубиком.
  • Соединяем сыр с тыквой, обжаренным кунжутом, листьями салата и соусом песто из петрушки, чеснока и растительного масла.

Как отмечает Елена Усанова, правильно приготовленное блюдо - это только полдела. На летней кухне важны детали, создающие настроение, поэтому немаловажной является и сервировка стола. Поэкспериментируйте с ингредиентами, которые вы использовали в блюдах. Соедините в единую композицию оранжевые тюльпаны и морковь, поставьте букет из свежей зелени в красивую вазу или используйте в качестве оригинальной основы для цветов обычную терку. Все это придаст вашему столу оригинальности, а обеду - игривости и свежести!

Оригинальные рецепты блюд и полезные советы по декору стола можно найти на сайте handmadefood.  В статье использованы рецепты блюд, приготовленные вместе с шеф-поварами: Сергеем Ключанским, Павлом Заварзиным, Виктором Апасьевым.

Источник: http://handmadefood.ru/

Елена Усанова handmadefood.ru сделано со вкусом летние блюда здоровое питание вкусно и быстро вкусное питание едим дома
← Вернуться к разделу «Готовим дома как в ресторане»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
2.29
голосов: 3
Уже поделились: 0
Комментарии к статье отсутствуют
Домохозяйка
20.05.2019 в 15:41
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!