Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Телячья голяшка с шалфеем и горчицей

Телячья голяшка с шалфеем и горчицей Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1413
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    телятина (голяшка) - 1 шт. (1,4 кг)
    мука пшеничная - 2 ст. ложки
    перец черный свежемолотый
    соль
    оливковое масло - 1 ст. ложка
    вино белое сухое - 1 стакан
    чеснок - 4 зубчика
    лук-шалот рубленый - 1 ст. ложка
    шалфей - 12 листьев
    * белый бульон из телятины - 1/2 стакана
    семена горчицы - 2 ч. ложки
    сливки густые , взбитые - 1 ст. ложка
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. За час до приготовления выньте голяшку из холодильника, обсушите и надрежьте сухожилия. Разогрейте духовку до 150 градусов. Смешайте муку с солью и перцем, запанируйте голяшку.

    2. В большом сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте голяшку со всех сторон, до золотистого цвета, выложите на тарелку. Слейте жир из сотейника. Налейте вино и доведите до кипения и перемешайте. Добавьте чеснок, лук-шалот и 6 листьев шалфея. Положите голяшку в форму для запекания, накройте пергаментом, затем крышкой и поставьте в духовку на 1 час.

    3. Переверните голяшку, добавьте бульон и готовьте ещё 1,5 часа. Выложите голяшку из формы на блюдо и накройте фольгой.

    4. Поставьте форму на плиту, доведите до кипения, непрерывно помешивая, убавьте огонь и уварите до 125 мл. Тем временем нарежьте соломкой оставшиеся листья шалфея.

    5. Помешивая соус, добавьте в него горчицу и взбитые сливки, затем нарезанный шалфей, посолите и поперчите.

    6. Для подачи отделите большие куски от кости с помощью ножа и вилки. Налейте соус поверх голяшки. Выньте мозг из кости и подайте вместе с мясом и соусом.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
03.12.2016 в 22:52
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!