Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Филе цыпленка, фаршированное шампиньонами

Филе цыпленка, фаршированное шампиньонами Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.83 из 5
Всего оценок: 8
2239
Добавить в любимое...
10 минут
1 порция
  • Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Средняя
  • ID рецепта из книги: 4298 (Званый вечер)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    цыпленок - 110 г филе
    куриная печень - 40 г
    шампиньоны - 30 г
    хлеб белый - 15 г
    молоко - 20 г
    масло сливочное - 20 г
    яйцо - 30 г, крепинет (свиной сальник) - 20 г
    сухари молотые - 5 г
    капуста цветная - 90 г
    брокколи - 90 г
    крупа манная - 10 г
    мука пшеничная - 3 г
    бульон куриный - 85 г
    лук репчатый - 5 г
    корень сельдерея - 3 г
    сок лимона - 2 г
    вино белое - 10 г
    свекла - 50 г
    зелень петрушки - 3 г
    смородина - 15 г
    перец белый горошком - 0,05 г
    соль
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Для фарша хлеб замочите в молоке, отожмите, пропустите через мясорубку с куриной печенью. Добавьте растертое с яичным желтком масло, рубленую зелень, соль, перец горошком, введите взбитый белок, сухари, кусочки гусиной печени, обжаренные и нарезанные кубиками шампиньоны.

    Филе цыпленка отбейте, положите на него фарш, заверните, обтяните крепинетом и запекайте в духовке.

    Для пудинга сварите цветную капусту и брокколи. Масло разотрите с желтком, добавьте манную крупу, отваренную капусту, взбитый белок. Выложите массу в смазанную и посыпанную сухарями форму и отварите на водяной бане.

    Для соуса приготовьте белую пассеровку, разведите ее бульоном, проварите, процедите, добавьте нарезанные лук, петрушку и сельдерей, проварите 10–15 минут. Соус процедите, добавьте сок лимона, вино, масло и перемешайте.

    Свеклу нарежьте соломкой и обжарьте во фритюре.

    Подавайте филе на подушке из свеклы, сверху положите пудинг. Декорируйте смородиной, зеленью и соусом.

    Автор рецепта:

    ПИРОГОВ СЕРГЕЙ, г. Санкт-Петербург, Гранд-Отель «Европа», начальник смены поваров

← Вернуться к рецептам «Блюда из птицы, дичи»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.83
голосов: 8
Уже поделились: 1
Комментарии (4):
04 июня 2014
СКОЛЬКО ВСЕГО НУЖНО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
04 июня 2014
Я ОБЫЧНО ЧТО ПОПРОЩЕ ГОТОВЛЮ
02 сентября 2014
мне нравится
21 декабря 2015
Замечательное блюдо
Домохозяйка
03.12.2016 в 01:10
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!