Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Жареная индейка

Жареная индейка Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
3579
Добавить в любимое...
2 ч. 20 мин.
4 порции
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    каштаны - 200 г, колбасный фарш - 600 г
    лук репчатый - 100 г
    масло растительное , сливочное или маргарин - 100 г
    соль и перец
    хлебные крошки - 100 г
    тимьян молотый - 1 щепотка
    зелень петрушки - 1 щепотка
    печень индейки измельченная (сырая)
    индейка - 5 кг
    жир беконный - 100 г
    бульон коричневый - 375 мл
    соус сухарный
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Раскалывают каштаны с помощью небольшого ножа.

    2. Варят в воде 5–10 минут.

    3. Обсушивают и удаляют наружную и внутреннюю оболочки, пока теплые.

    4. Прогревают очищенные каштаны в небольшом количестве бульона 5 минут.

    5. Когда остынут, режут на равные кусочки и смешивают с колбасным фаршем и вареным луком.

    6. Для начинки (из зелени петрушки с тимьяном) обжаривают 50 г репчатого лука в растительном или животном масле или маргарине без окрашивания.

    7. Жир сливают, добавляют специи, хлебные крошки и травы.

    8. Смешивают с сырой измельченной печенкой индейки (необязательно).

    9. Заправляют птицу для жарки (удалив сначала дужку).

    10. Солят и перчат.

    11. Накрывают грудку беконным жиром.

    12. Кладут птицу на бок на противень для запекания и поливают 200 г топленого жира или растительного масла.

    13. Запекают в умеренной духовке при 200–230 °С.

    14. После того как бока зарумянятся, заканчивают приготовление грудкой вверх в течение последних 30 минут.

    15. Часто поливают соком, отводя на приготовление 1 порции 15–20 минут. Если используют температурный зонд, вставляют его в самую толстую часть ножки; показания готовности — 75 °С.

    16. Отдельно в смазанных жиром лотках запекают две начинки до полной готовности.

    17. Оставшийся от запекания экстракт и заливают коричневым бульоном готовят подливку. Добавляют по вкусу специи и снимают жир.

    18. Удаляют веревку и подают с начинкой, подливкой для жаркого, сухарным и горячим клюквенным соусами.

    19. Индейку можно гарнировать чиполата (сардельки из свинины) и рулетами из бекона.
← Вернуться к рецептам «Блюда из птицы, дичи»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
06.12.2016 в 05:52
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!