Стерлядь, припущенная в настое листьев брусники

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Обработанную стерлядь разрежьте под углом 45° на 3–4 куска. Замаринуйте рыбу в соке лимона со специями в течение 20 минут, затем припустите с добавлением настоя листьев брусники и можжевельника, части нарезанного кольцами лука, лаврового листа, зелени петрушки.

Оставшийся лук нарежьте кольцами и обжарьте на кедровом масле с предварительно отваренными грибами.

Для соуса ягоды брусники протрите. Мезгу залейте водой и проварите 5 минут, добавьте разведенный водой крахмал. Полученный брусничный сок соедините с отваром и упаривайте до консистенции сметаны.

При подаче выложите на блюдо по 2–3 куска рыбы, декорируйте грибами, луком, веточкой брусники и брусничным соусом.


Автор рецепта :

КЛИМЕЦ ИРИНА, г. Когалым. столовая аппарата управления ООО «ЛУКОЙЛ — Западная Сибирь», повар

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»