Запеченное филе камбалы с лисичками
Купить фото на фотобанке
3803
Добавить в любимое...
1 порция
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 4312 (Чемпионат России по кулинарии и сервису)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- камбала - 375 г филе
мука пшеничная высшего сорта - 2 г
лисички - 100 г, фритюр - 30 г
масло сливочное - 50 г
картофель молодой - 75 г
шпинат - 160 г
лук репчатый - 30 г
чеснок - 5 г
мускатный орех - 0,05 г
бульон рыбный - 10 г
перец розовый молотый - 0,2 г
вино белое - 10 г
сливки 33%-й жирности - 10 г
базилик свежий - 3 г, песто - 10 г
лимон - 25 г, табаско - 0,01 г
зелень укропа - 5 г
перец белый молотый - 0,2 г
соль
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Филе рыбы уложите фигурно на смазанный сливочным маслом противень и запекайте в духовке до готовности. Хвостовой плавник запанируйте в муке и обжарьте во фритюре.
Лисички очистите, пробланшируйте и обжарьте на сливочном масле.
Картофель очистите и отварите.
Шпинат обжарьте с добавлением лука, чеснока, молотого мускатного ореха.
Для соуса в горячий бульон добавьте вино, сливки, прогрейте, в конце приготовления добавьте песто, рубленый базилик, табаско.
При подаче уложите шпинат, отварной картофель, хвостовой плавник, лисички и обжаренную рыбу на блюдо, подлейте соус, посыпьте розовым перцем. Декорируйте лимоном, зеленью.
Автор рецепта:
МАЛЫШЕВ ВАСИЛИЙ, г. Санкт-Петербург, Гранд-Отель «Европа», шеф-повар ресторана «Европа»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют
 |  |  |  |  |
