Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Рулет из лосося, маринованного в водке

Рулет из лосося, маринованного в водке Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 2.64 из 5
Всего оценок: 4
2985
Добавить в любимое...
10 минут
1 порция
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    лосось - 55 г филе
    осетрина копченая - 50 г
    омар - 140 г
    авокадо - 100 г
    сливки - 10 г
    икра черная - 10 г
    лимон - 5 г
    бульон рыбный - 20 г, водоросли сухие - 1 г
    коньяк Арарат - 10 г
    салат-латук - 10 г
    салат фризе - 5 г
    зелень укропа - 12 г
    сахар - 5 г
    ягоды можжевельника - 5 г
    водка - 10 г
    шафран - 0,05 г
    масло сливочное - 5 г
    соль морская
    перец белый молотый
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Листья салата, авокадо, лимон и зелень промойте и обсушите. Из лимона отожмите сок. Омара отварите на пару и отделите мясо от панциря.

    Для маринада можжевельник и шафран измельчите, залейте водкой и дайте настояться, затем добавьте сахар, морскую соль, нашинкованный укроп. Полученной смесью натрите филе лосося и оставьте на сутки для маринования.

    Для мусса омара и часть авокадо пропустите через мясорубку, полученную массу взбейте с добавлением сливок, коньяка, сливочного масла, лимонного сока, перца и соли.

    Для рулета маринованное филе лосося и осетрину нарежьте тонкими полосками, сплетите их в виде шахматного поля. На полученную основу положите мусс, затем лист сухих водорослей, снова мусс и икру, заверните все рулетом.

    Для соуса авокадо пропустите через мясорубку, затем взбейте с добавлением перца, бульона, соли и коньяка.

    Рулет нарежьте, оформите листьями салата, дольками лимона и полейте соусом.

    Автор рецепта:

    ПИРОГОВ СЕРГЕЙ, г. Санкт-Петербург, Гранд-Отель «Европа», начальник смены поваров

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с морепродуктами»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
2.64
голосов: 4
Уже поделились: 0
Комментарии (3):
20 декабря 2013
Интересный рецепт Но откуда такая точность в плане выбора коньяка? Как-бы и получше бывают...
Комментарий был удален
Комментарий был удален
Домохозяйка
06.12.2016 в 20:55
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!