Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Колбаса с венгерской паприкой

Колбаса с венгерской паприкой Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
3858
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть нежирной говядины - 450 г
    мякоть (корейка) - 1 кг
    шпик свиной - 450 г
    молоко сухое обезжиренное - 70 г
    паприка венгерская - 40 г
    вода ледяная - 60 мл
    перец белый молотый - 4 г
    соль розовая - 3 г
    соль - 40 г
    черева свиная - 3 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    На 2 кг 

    1. Говядину, свинину и шпик нарежьте кубиками. Мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой, установите емкость с фаршем на ледяную баню. Шпик пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, установите емкость со шпиком на ледяную баню (отдельно от мяса). Охладите.

    2. Мясо смешайте со шпиком и остальными ингредиентами, кроме воды. Перемешивайте смесь миксером на медленной скорости, постепенно добавляя воду. Затем вымешивайте на средней скорости 2 минуты до получения вязкой массы.

    3. Обжарьте небольшую порцию фарша, попробуйте и, при необходимости, добавьте специи.

    4. Череву вымачивайте в теплой воде, как минимум 30 минут, промойте. Наполните череву приготовленным фаршем, скручивая через каждые 25 см и формируя колбасы. Накройте колбасы пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

    5. Подвесьте колбасу на шампуры и коптите холодным способом (при температуре 32 °С) в течение 2-4 часов, пока цвет колбас не станет насыщенно-золотистым.

    6. Подвесьте колбасы в сухом прохладном месте (в идеале при 15 °С) и выдержите 3 суток.

    7. Храните колбасы в холодильнике 1 неделю или заморозьте до момента употребления.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 1
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
08.12.2016 в 23:11
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!