Калабрийская колбаса

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• Мясо и сало, нарежьте на маленькие кубики. Поставьте на 30 минут в морозильник.

• Мясо и сало пропустите через мясорубку.

• В большой миске смешайте мясо и сало. Добавьте соли, красного перца, белого перца, аскорбиновой кислоты, соли для посола, бренди, вермута и аниса. Тщательно перемешайте.

Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде).

• Наполните череву смесью, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 22 см. Не разрезайте череву.

• Повесьте колбасу сушиться на 8 недель в сухое прохладное, хорошо проветриваемое помещение. Попробуйте небольшой кусочек колбасы через 6 недель. Если на ваш вкус она готова, можно ее убрать в холодильник.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»