Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Калабрийская колбаса

Калабрийская колбаса Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1379
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
  • Тип блюда: Холодные закуски с мясом
  • Рецепт добавлен: 28.10.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 34085 (Домашние колбаски (переводная))
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть свинины - 3 кг
    сало свиное, нарезанное кубиками - 1 кг
    соль крупная - 3 ст. ложки + 1 ч. ложка
    перец красный молотый - 3 ст. ложки
    перец белый молотый - 2 ст. ложки
    аскорбиновая кислота - 1/2 ч. ложки
    бренди - 1/2 стакана
    вермут сухой - 1/2 стакана
    экстракт аниса - 2 ч. ложки
    черева свиная (7 см в диаметре) - 2 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    • Мясо и сало, нарежьте на маленькие кубики. Поставьте на 30 минут в морозильник.

    • Мясо и сало пропустите через мясорубку.

    • В большой миске смешайте мясо и сало. Добавьте соли, красного перца, белого перца, аскорбиновой кислоты, соли для посола, бренди, вермута и аниса. Тщательно перемешайте.

    Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде).

    • Наполните череву смесью, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 22 см. Не разрезайте череву.

    • Повесьте колбасу сушиться на 8 недель в сухое прохладное, хорошо проветриваемое помещение. Попробуйте небольшой кусочек колбасы через 6 недель. Если на ваш вкус она готова, можно ее убрать в холодильник.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
10.12.2016 в 02:22
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!