Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Салями из говядины

Салями из говядины Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1703
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
  • Тип блюда: Холодные закуски с мясом
  • Рецепт добавлен: 29.10.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 34104 (Домашние колбаски (переводная))
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть говядины - 4 кг
    жир говяжий - 900 г
    соль крупная - 3 ст. ложки + 1 ч. ложка
    сахар - 1 1/2 ст. ложки
    семена кориандра - 1 ст. ложка
    перец белый молотый - 1 ст. ложка
    перец белый раскрошенный - 1 1/2 ч. ложки
    аскорбиновая кислота - 1/2 ч. ложки
    вино сухое - 1 бокал
    чеснок рубленый - 1 1/2 ч. ложки
    чай говяжья - 1,2 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    • Мясо и жир порежьте на маленькие кубики. Заморозьте их на 30 минут.

    • Пропустите говядину через мясорубку.

    • Пропустите жир через мясорубку в одну чашку с говядиной.

    • Смешайте соль, сахар, кориандр, белый перец, аскорбиновую кислоту, вино и чеснок. Добавьте это к мясу и жиру. Тщательно перемешайте.

    • Поставьте фарш в холодильник на 1 день.

    • Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде).

    • Наполните приготовленную череву фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 21-23 см. Не разрезайте череву

    • Повесьте колбасу в прохладное место на 1 неделю.

    • Прокоптите колбасу при температуре 50°С в течении 8 часов.

    • Увеличьте температуру до 70°С и коптите еще 4 часа.

    • Колбасу повесьте в прохладное хорошо проветриваемое помещение на 3 недели. Затем подавайте.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 15:28
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!