Венские колбаски
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Холодные закуски с мясом
- Рецепт добавлен: 03.11.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 34125 (Домашние колбаски (переводная))
Ингредиенты:
- черева свиная - 1 м
мякоть говядины - 450 г
мякоть свинины - 450 г
мякоть телятины - 250 г
сало свиное - 230 г
мука пшеничная - 1/2 стакана + 1 ст. ложка
кориандр молотый - 1 1/2 ч. ложки
соль крупная - 1 1/2 ч. ложки
паприка молотая - 1 ч. ложка
сахар - 1 ч. ложка
перец кайенский - 1/2 ч. ложки
мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки
лук репчатый рубленый - 2 ст. ложки
молоко - 1/2 чашки
вода ледяная - 1/2 чашки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде).
• Нарежьте свинину, говядину и сало маленькими кубиками. Заморозьте на 30 минут.
• Пропустите мясо и сало через мясорубку по отдельности. Смешайте. Добавьте муку, кориандр, соль, паприку, сахар, кайенский перец, мускатный орех, лук и воду. Тщательно перемешайте. Положите в морозильник на 30 минут.
• Пропустите фарш через мясорубку.
• Наполните череву смесью, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 12 см. Не разрезайте колбаски.
• Опустите череву в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 45 минут.
• Разрежьте череву, опустите в холодную воду, обсушите и уберите в холодильник. Эту колбаски можно пожарить на гриле.
• Храните в холодильнике в течение, недели или заморозьте и храните в морозильнике до 2-х месяцев.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать