Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Генуэзская салями

Генуэзская салями Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.02 из 5
Всего оценок: 1
1399
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
  • Тип блюда: Холодные закуски с мясом
  • Рецепт добавлен: 03.11.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 34128 (Домашние колбаски (переводная))
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть говядины (шейная часть) - 2,3 кг
    мякоть свинины - 1 кг
    сало свиное - 900 г
    соль крупная - 3 ст. ложки + 1 ч. ложка
    сахар - 1 1/2 ст. ложки
    перец белый молотый - 1 ст. ложка
    кардамон молотый - 1 ч. ложка
    кориандр молотый - 1 ч. ложка
    аскорбиновая кислота - 1/2 ч. ложки
    чеснок рубленый - 2 ч. ложки
    бренди - 1 стакан
    черева говяжья - 1,2 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    • Нарежьте свинину, говядину и сало маленькими кубиками. Заморозьте на 30 минут.

    • Пропустите мясо и сало через мясорубку по отдельности.

    • Смешайте мясо и сало вместе. Заморозьте на 30 минут.

    • Пропустите фарш через мясорубку.

    • Смешайте мясо, соль, сахар, перец, кардамон, кориандр, аскорбиновую кислоту, чеснок и бренди.

    • Накройте смесь и поставьте в холодильник на сутки.

    • Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде).

    • Наполните череву смесью, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 30 см. Не разрезайте череву.

    • Поместите в сухое, холодное место. По истечении 8 недель попробуйте колбасу. Если она готова ее можно снять. Максимальное время сушки колбасы 12 недель.

    • После этого колбасу заверните в пергамент, положите в холодильник и храните 3 недели.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.02
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
11.12.2016 в 18:55
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!