Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Салями из телятины со свининой

Салями из телятины со свининой Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1946
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
  • Тип блюда: Холодные закуски с мясом
  • Рецепт добавлен: 03.11.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 34130 (Домашние колбаски (переводная))
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть телятины - 2,3 кг
    мякоть свинины - 1 кг
    сало свиное - 900 г
    соль крупная - 3 ст. ложки + 1 ч. ложка
    сахар - 2 ч. ложки
    перец черный молотый - 1 ст. ложка
    перец белый молотый - 1 ст. ложка
    семена аниса молотые - 1 ч. ложка
    аскорбиновая кислота - 1/2 ч. ложки
    мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки
    бренди - 1/2 стакана
    вермут - 1/2 стакана
    черева говяжья - 1,2 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    • Нарежьте свинину, телятину и сало маленькими кубиками. Заморозьте на 30 минут.

    • Пропустите мясо и сало через мясорубку по отдельности. Смешайте и заморозьте на 30 минут. Пропустите еще раз через мясорубку.

    • Смешайте мясо с салом. Добавьте соль, сахар, черный перец, белый перец, семена аниса, аскорбиновую кислоту, мускатный орех, бренди и вермут. Тщательно перемешайте. Накройте смесь и уберите в холодильник на сутки.

    • Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде).

    • Наполните череву смесью, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 15-18 см. Не разрезайте череву.

    • Поместите в сухое, холодное место на 8-12 недель. По истечении 8 недель попробуйте колбасу. Если она готова, ее можно снять. Заверните в пергамент и уберите в холодильник, храните 3 недели.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
03.12.2016 в 16:42
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!